ファヤンジョク(宮中式の串焼き/화양적)

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ファヤンジョク화양적)は、宮中式の串焼き。ファヤン(화양)は漢字で「華陽」と書いてキキョウ(도라지)のこと。ジョク(=チョク、)は炙りものの意。サンジョク(串焼き、산적)の一種であり、キキョウの根に加えて、牛肉、ニンジン、キュウリ、卵焼きなどを串焼きにしたものを指す。各材料を等幅に切り揃え、彩りよく串に指して焼いて作る。宮中料理のひとつであり、宮中料理店や韓定食店において提供される。

脚注


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