「テジカルビ(豚カルビ焼き/돼지갈비)」の版間の差分

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'''テジカルビ'''([[돼지갈비]])は、豚カルビの焼肉。
  
'''テジカルビ'''([[돼지갈비]])は、豚カルビの焼肉。テジ([[돼지]])は豚、カルビ([[갈비]])は肋骨及びそのまわりの肉のことを表す。テジカルビグイ([[돼지갈비구이]])と呼ばれることもある。骨ごとぶつ切りにして肉の部分を薄く開いた豚カルビを、醤油、コチュジャン、砂糖、酒、唐辛子、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた薬味ダレに漬け込み、鉄板、網などで焼く。焼いた肉はそのまま食べるか、またはサンチュ([[상추]])、エゴマの葉などの葉野菜で包んで食べても美味しい。専門店も存在するが、[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]や[[モクサル(豚の肩ロース焼き/목살)]]など、他の豚肉部位とともに提供される場合も多く、また牛肉部位と併せてメニューに載る店も多い。
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== 概要 ==
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テジ([[돼지]])は豚、カルビ([[갈비]])は肋骨及びそのまわりの肉のことを表す。テジカルビグイ([[돼지갈비구이]])と呼ばれることもある。骨ごとぶつ切りにして肉の部分を薄く開いた豚カルビを、醤油、コチュジャン、砂糖、酒、唐辛子、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた薬味ダレに漬け込み、鉄板、網などで焼く。焼いた肉はそのまま食べるか、またはサンチュ([[상추]])、エゴマの葉などの葉野菜で包んで食べても美味しい。専門店も存在するが、[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]や[[モクサル(豚の肩ロース焼き/목살)]]など、他の豚肉部位とともに提供される場合も多く、また牛肉部位と併せてメニューに載る店も多い。類似の料理として、豚肩ロースなど他の部位の豚肉を薄切りにし、甘い醤油ダレに漬け込んで焼いた[[テジプルコギ(豚肉の味付け焼肉/돼지불고기)]]がある。
  
 
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テジカルビは豚のカルビ(肋骨、肋骨まわりの肉、[[갈비]])を意味する単語で、肋骨まわりについた肉を指す。部位名であるとともに、この肉を焼いた料理もテジカルビと称する。日本語においては「デジカルビ」「テジガルビ」「トゥェジガルビ」「トゥェジカルビ」といった表記も見られるが、本辞典ではテジカルビと表記する。また、日本語と交えて「豚カルビ」と表記することも多い。
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実際の発音ではテジカルビのテ(돼)はトゥェに近く、カは濁音化し「ガ」に近い。日本語においては「デジカルビ」「テジガルビ」「トゥェジガルビ」「トゥェジカルビ」といった表記が見られるほか、日本語と交えて「豚カルビ」と表記することもある。本辞典ではテジカルビと表記する。発音表記は[돼지갈비]
  
 
== 脚注 ==
 
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
 
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== 関連項目 ==
 
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*[[テジプルコギ(豚肉の味付け焼肉/돼지불고기)]]
 
*[[モクサル(豚の肩ロース焼き/목살)]]
 
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*[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]
 
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[[Category:肉・卵料理の一覧]]
 
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[[Category:豚肉料理の一覧]]
 
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2023年1月8日 (日) 23:56時点における最新版

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テジカルビ

テジカルビ돼지갈비)は、豚カルビの焼肉。

概要

テジ(돼지)は豚、カルビ(갈비)は肋骨及びそのまわりの肉のことを表す。テジカルビグイ(돼지갈비구이)と呼ばれることもある。骨ごとぶつ切りにして肉の部分を薄く開いた豚カルビを、醤油、コチュジャン、砂糖、酒、唐辛子、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた薬味ダレに漬け込み、鉄板、網などで焼く。焼いた肉はそのまま食べるか、またはサンチュ(상추)、エゴマの葉などの葉野菜で包んで食べても美味しい。専門店も存在するが、サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)モクサル(豚の肩ロース焼き/목살)など、他の豚肉部位とともに提供される場合も多く、また牛肉部位と併せてメニューに載る店も多い。類似の料理として、豚肩ロースなど他の部位の豚肉を薄切りにし、甘い醤油ダレに漬け込んで焼いたテジプルコギ(豚肉の味付け焼肉/돼지불고기)がある。

名称

実際の発音ではテジカルビのテ(돼)はトゥェに近く、カは濁音化し「ガ」に近い。日本語においては「デジカルビ」「テジガルビ」「トゥェジガルビ」「トゥェジカルビ」といった表記が見られるほか、日本語と交えて「豚カルビ」と表記することもある。本辞典ではテジカルビと表記する。発音表記は[돼지갈비]。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目