チョギメウンタン(イシモチの辛い鍋/조기매운탕)

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チョギメウンタン조기매운탕)は、イシモチの辛い鍋。チョギ(조기)はイシモチ。メウンタン(매운탕)は辛い鍋料理の総称(「メウンタン(魚入りの辛い鍋/매운탕)」の項目も参照)。ウロコと内臓を取った丸ごとのイシモチを、野菜、キノコなどとともに辛い鍋料理に仕立てて作る。イシモチの干物はクルビ(굴비)と呼ばれ、これを同様に調理したものはクルビメウンタン(굴비매운탕)とも呼ぶ。家庭料理として作られるほか、魚介料理店、鍋料理店などで提供され、またイシモチは全羅南道[[霊光郡の料理|霊光郡]の名産であることから、現地の専門店、郷土料理店などでも扱う。イシモチを利用した料理としては、ほかにクルビグイ(イシモチの干物/굴비구이)コチュジャングルビ(干しイシモチのコチュジャン漬け/고추장굴비)などがある。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目