チュクミボックム（イイダコ炒め／주꾸미볶음）
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チュクミボックム（주꾸미볶음）は、イイダコ炒め。
概要
チュクミ（주꾸미）はイイダコ。ボックム（＝ポックム、볶음）は炒め物の意。「쭈꾸미볶음」と表記されることもある。丸ごとのイイダコをタマネギ、ニンジンなどの野菜とともに辛いコチュジャン（唐辛子味噌、고추장）のタレで炒めた料理を指す。家庭料理として作られるほか、海鮮料理店、居酒屋などでも提供される。イイダコは西海岸沿いが主産地であり、メスが卵を持つ春頃が旬として知られる。イイダコを用いた料理としては、ほかに辛味ダレに絡めて網焼きにしたチュクミグイ（イイダコ焼き、주꾸미구이）、野菜などを入れた鍋でさっとゆがいて味わうチュクミシャブシャブ（イイダコのしゃぶしゃぶ、주꾸미샤브샤브）などがある。類似の料理としては、テナガダコを同様に炒めたナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）、スルメイカを用いたオジンオボックム（イカ炒め／오징어볶음）がある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）