オジンオボックム(イカ炒め/오징어볶음)

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オジンオボックム오징어볶음)は、イカ炒め。オジンオ(오징어)はスルメイカ。ボックム(=ポックム、볶음)は炒め物の意。鉄板などで炒めながら調理をする場合は、オジンオプルコギ(오징어불고기)と呼ぶこともある。食べやすく切ったスルメイカを、タマネギ、ニンジンなどの野菜とともに辛いコチュジャン(唐辛子味噌、고추장)のタレで炒めた料理を指す。家庭料理として作られるほか、定食店、居酒屋などでも提供される。居酒屋ではオジンオボックムに茹でた素麺を添えて、全体を混ぜて食べるのも定番である。オジンオボックムをごはんに載せたものは、オジンオトッパプ(イカ炒め載せごはん/오징어덮밥)と呼ばれる。類似の料理としては、テナガダコを同様に炒めたナクチボックム(テナガダコ炒め/낙지볶음)、イイダコを用いたチュクミボックム(イイダコ炒め/주꾸미볶음)、スルメイカと豚肉を用いたオサムプルコギ(イカと豚バラ肉の炒め物/오삼불고기)がある。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目

オサムプルコギ(イカと豚バラ肉の炒め物/오삼불고기)