チィナムルムチム（シラヤマギクのナムル／취나물무침）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

チィナムルムチム

チィナムルムチム（취나물무침）は、シラヤマギクのナムル。チィナムル（취나물）はシラヤマギクの若い葉や茎、ムチム（무침）は和え物を指す。韓国では野菜の和え物をナムル（나물）とも呼ぶが、ナムルとは本来、山菜、野草、植物の新芽を表す単語であり、シラヤマギク（植物としての名称は참취）の若い葉を意味するチィナムルは単語が重複するため、チィナムルナムルとは呼ばない。シラヤマギクの葉をゆがいて、ゴマ油、塩、みじん切りニンニクなどで味付けをして作る。シラヤマギクは乾燥させたものを水で戻して使うことも多い。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）や、サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）の具として使われることも多い。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）
• サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）