チィナムルムチム(シラヤマギクのナムル/취나물무침)

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チィナムルムチム취나물무침)は、シラヤマギクのナムル。チィナムル(취나물)はシラヤマギクの若い葉や茎、ムチム(무침)は和え物を指す。韓国では野菜の和え物をナムル(나물)とも呼ぶが、ナムルとは本来、山菜、野草、植物の新芽を表す単語であり、シラヤマギク(植物としての名称は참취)の若い葉を意味するチィナムルは単語が重複するため、チィナムルナムルとは呼ばない。シラヤマギクの葉をゆがいて、ゴマ油、塩、みじん切りニンニクなどで味付けをして作る。シラヤマギクは乾燥させたものを水で戻して使うことも多い。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。ピビムパプ(ビビンバ/비빔밥)や、サンチェピビムパプ(山菜ビビンバ/산채비빔밥)の具として使われることも多い。

脚注


外部リンク

関連項目