「クァメギ(サンマの生干し/과메기)」の版間の差分

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'''クァメギ'''([[과메기]])は、サンマの生干し。
  
'''クァメギ'''([[과메기]])は、サンマの生干し。クァメギはクァンモゴ(貫目魚、[[관목어]])がなまった言葉だとされ、目にひもを通して干したことに由来する。本来はニシンで作ったが、ニシンが不漁になったことからサンマで代用されるようになった。生干しにしたサンマを食べやすい大きさに切り、コンブやワカメなどに載せて、チョコチュジャン(唐辛子酢味噌、[[초고추장]])とともに味わう。[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[浦項市の料理|浦項市]]の郷土料理であり、現地では秋から冬にかけての季節料理としても知られる。[[浦項市の料理|浦項市]]の郷土料理店、魚介料理店で味わえるほか、近年は[[浦項市の料理|浦項市]]で生産されたものが全国的にも流通している。サンマを用いた料理としては、ほかに[[コンチグイ(サンマの焼き魚/꽁치구이)]]、[[コンチジョリム(サンマの煮物/꽁치조림)]]、コンチキムチチゲ(サンマの水煮入りキムチ鍋、[[꽁치김치찌개]])などがある。
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== 概要 ==
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クァメギは目にひもを通して干したことに由来する「クァンモク(貫目、[[관목]])」、または「クァンモゴ(貫目魚、[[관목어]])」が語源とされる。かつてはニシン([[청어]])で作ったが、ニシンが不漁になったことからサンマ([[꽁치]])で代用されるようになった(ただし、近年はサンマも漁獲量が減少傾向にある)。生干しにしたサンマを食べやすい大きさに切り、コンブやワカメなどに載せて、チョコチュジャン(唐辛子酢味噌、[[초고추장]])とともに味わう。[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[浦項市の料理|浦項市]]の郷土料理であり、現地では秋から冬にかけての季節料理としても知られる。[[浦項市の料理|浦項市]]の郷土料理店、魚介料理店で味わえるほか、近年は[[浦項市の料理|浦項市]]で生産されたものが全国的にも流通している。サンマを用いた料理としては、ほかに[[コンチグイ(サンマの焼き魚/꽁치구이)]]、[[コンチジョリム(サンマの煮物/꽁치조림)]]、コンチキムチチゲ(サンマの水煮入りキムチ鍋、[[꽁치김치찌개]])などがある。
  
 
== 脚注 ==
 
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
 
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== 関連項目 ==
 
== 関連項目 ==
 
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[[Category:魚介料理]]
 
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*[[コンチグイ(サンマの焼き魚/꽁치구이)]]
 
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*[[コンチジョリム(サンマの煮物/꽁치조림)]]
 
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*[[慶尚北道の料理]]
 
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*[[浦項市の料理]]
 
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[[Category:慶尚北道・大邱市の料理]]

2023年9月19日 (火) 05:49時点における最新版

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クァメギを生ワカメに載せたところ

クァメギ과메기)は、サンマの生干し。

概要

クァメギは目にひもを通して干したことに由来する「クァンモク(貫目、관목)」、または「クァンモゴ(貫目魚、관목어)」が語源とされる。かつてはニシン(청어)で作ったが、ニシンが不漁になったことからサンマ(꽁치)で代用されるようになった(ただし、近年はサンマも漁獲量が減少傾向にある)。生干しにしたサンマを食べやすい大きさに切り、コンブやワカメなどに載せて、チョコチュジャン(唐辛子酢味噌、초고추장)とともに味わう。慶尚北道浦項市の郷土料理であり、現地では秋から冬にかけての季節料理としても知られる。浦項市の郷土料理店、魚介料理店で味わえるほか、近年は浦項市で生産されたものが全国的にも流通している。サンマを用いた料理としては、ほかにコンチグイ(サンマの焼き魚/꽁치구이)コンチジョリム(サンマの煮物/꽁치조림)、コンチキムチチゲ(サンマの水煮入りキムチ鍋、꽁치김치찌개)などがある。

脚注


外部リンク

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関連項目