オッタク（漆鶏／옻닭）

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オッタク（옻닭）は、漆鶏。

概要

オッ（옻）はウルシ（漆）。タッ（닭）は鶏。ウルシと一緒に煮込んだ丸鶏を指す。ウルシの木や皮を煎じた煮汁で丸鶏を茹でて作る。丸鶏を煮込んで作るタッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）の一種であり、滋養強壮などの効果を期待できる料理として親しまれる。煮込んだ丸鶏は大皿に盛り付け、食べやすくハサミで切った後、塩コショウにつけて味わう。よく知られるようにウルシはウルシオールと呼ばれる成分を含み、皮膚に触れることでかぶれなどのアレルギー症状を引き起こす。オッタクにも同様の危険性があるため、食後にアレルギー症状が出た場合は、素早く医療機関を受診する必要がある。主に専門店で食べられる料理であり、またタッペクスクや、サムゲタン（ひな鶏のスープ／삼계탕）などの鶏料理専門店で提供されることも多い。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）
• サムゲタン（ひな鶏のスープ／삼계탕）