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+ | [[ファイル:22040404.JPG|thumb|400px|オゴルゲタン]] | ||
+ | '''オゴルゲタン'''([[오골계탕]])は、烏骨鶏(うこっけい)のスープ。 | ||
− | + | == 概要 == | |
+ | オゴルゲ([[오골계]])は烏骨鶏、タン([[오골계탕]])はスープを表す。[[サムゲタン(ひな鶏のスープ/삼계탕)]]を烏骨鶏で作った料理であり、オゴルゲサムゲタン([[오골계삼계탕]])とも呼ぶ。烏骨鶏の腹にもち米、高麗人参、ナツメ、ニンニク、銀杏などを詰めて煮込んで作る。味付けはごく薄い塩味にとどめ、食べる人が卓上の塩やコショウを好みで加える。主にサムゲタンの専門店で提供され、一般の鶏を使用するよりも高い薬効が得られるとされる。主にサムゲタンの専門店にて提供される。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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== 外部リンク == | == 外部リンク == | ||
− | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活] | + | ;制作者関連サイト |
− | *[ | + | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) |
+ | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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*[[サムゲタン(ひな鶏のスープ/삼계탕)]] | *[[サムゲタン(ひな鶏のスープ/삼계탕)]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
− | [[Category: | + | [[Category:鍋・スープ料理の一覧]] |
− | [[Category: | + | [[Category:肉・卵料理の一覧]] |
+ | [[Category:鶏肉料理の一覧]] |