ハンジョンサル(豚トロの焼肉/항정살)

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ハンジョンサル항정살)は、豚トロの焼肉。ハンジョンサルの、ハンジョン(항정)は首筋、サル(살)は肉を表す。首まわりの肉を意味し、日本での部位分けとしては豚トロに相当する。店によってはチョンギョプサル(천겹살)、モソリサル(모서리살)、モッカンジョン(목항정)と呼ぶこともある。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。食べやすく切り分けたハンジョンサルを鉄板、または石板などで焼き、サンチュ(상추)やエゴマの葉などで包んで食べる。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン(기름장)というタレにつけてもよい。サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)モクサル(豚の肩ロース焼き/목살)カルメギサル(豚ハラミ(焼肉)/갈매기살)などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶことが多い。

脚注


外部リンク

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関連項目