チャンオグイ(ウナギ焼き/장어구이)

提供: 韓食ペディア
2017年1月10日 (火) 06:59時点におけるHatta (トーク | 投稿記録)による版 (ページの作成:「{{Notice}} '''チャンオグイ'''(장어구이)は、ウナギ焼き。チャンオ(장어)は漢字で「長魚」と書いてウナギやアナゴの...」)
(差分) ← 古い版 | 最新版 (差分) | 新しい版 → (差分)
ナビゲーションに移動 検索に移動
この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

チャンオグイ장어구이)は、ウナギ焼き。チャンオ(장어)は漢字で「長魚」と書いてウナギやアナゴのこと。グイ(구이)は焼き物の総称。ウナギは本来ペムジャンオ(뱀장어)、ミンムルチャンオ(민물장어)などと呼ばれるが、省略してチャンオと呼ばれることも多い。開いて骨を除いたウナギを炭火などで下焼きし、醤油ダレ、またはコチュジャンダレを塗って網焼き、または鉄板焼きにする。主に専門店で食べる料理であり、焼肉のようにテーブルで焼きながら食べる形式が多い。甘い醤油ダレにつけて味わうほか、サンチュ(상추)、エゴマの葉などの葉野菜に包んでも味わう。類似の料理には、パダジャンオグイ(アナゴ焼き/바다장어구이)コムジャンオグイ(ヌタウナギ焼き/곰장어구이)などがある。チャンオグイをごはんに載せた料理はチャンオドッパプ(ウナ丼、장어덮밥)と呼ぶ。

脚注


外部リンク

関連項目