「ピンデトク(緑豆のお焼き/빈대떡)」の版間の差分

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'''ピンデトク'''([[빈대떡]])は、緑豆のお焼き。ノクトゥ(緑豆、[[녹두]])を主材料とすることから、ノクトゥジョン([[녹두전]])、ノクトゥチヂミ([[녹두지짐이]])とも呼ばれる。かつてはピンジャトク(貧者餅、[[빈자떡]])とも呼ばれた。水に浸した緑豆を石臼、またはミキサーで粗めに挽き、牛肉、長ネギ、白菜キムチなどの具とともにフライパンなどで焼いて作る。居酒屋、民俗酒場などでは定番のメニューである。
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'''ピンデトク'''([[빈대떡]])は、緑豆のお焼き。ノクトゥ(緑豆、[[녹두]])を主材料とすることから、ノクトゥジョン([[녹두전]])、ノクトゥチヂミ([[녹두지짐이]])とも呼ばれる。かつてはピンジャトク(貧者餅、[[빈자떡]])とも呼ばれた。ピンデトクは緑豆の生地を鉄板やフライパンで焼いて作る。生地は石臼やミキサーなどでで粗めに挽いた緑豆をベースとし、緑豆モヤシ、白菜キムチ、豚肉などの具を加える。塩などで軽く味付けもするが、食べる際につけダレとしてヤンニョムジャン(醤油ダレ、[[양념장]])も用意される。居酒屋、民俗酒場などでは定番のメニューであり、[[マッコリ(韓国式の濁酒/막걸리)]]と相性がよい料理としても有名である。
  
== 名称 ==
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ピンデトクのピンデは語源が諸説あり、韓国語でトコジラミ(南京虫)を意味するピンデ(빈대)に形状が似ているとする説や、賓客をもてなす料理との意味からピンデ(賓待、빈대)と名付けたという説などがある。トク([[떡]])は餅を意味する。同じ意味の単語として、ノクトゥジョン(緑豆のお焼き、[[녹두전]])、ノクトゥチヂミ(緑豆のチヂミ、[[녹두지짐이]])なども用いられる。日本語での表記としては、「ピンデトッ」「ピンデットク」「ピンデットッ」などが使われるが、本辞典ではピンデトクと表記する。
 
ピンデトクのピンデは語源が諸説あり、韓国語でトコジラミ(南京虫)を意味するピンデ(빈대)に形状が似ているとする説や、賓客をもてなす料理との意味からピンデ(賓待、빈대)と名付けたという説などがある。トク([[떡]])は餅を意味する。同じ意味の単語として、ノクトゥジョン(緑豆のお焼き、[[녹두전]])、ノクトゥチヂミ(緑豆のチヂミ、[[녹두지짐이]])なども用いられる。日本語での表記としては、「ピンデトッ」「ピンデットク」「ピンデットッ」などが使われるが、本辞典ではピンデトクと表記する。
  
== 概要 ==
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== 脚注 ==
ピンデトクは緑豆の生地を鉄板やフライパンで焼いて作る。生地は石臼やミキサーなどでで粗めに挽いた緑豆をベースとし、緑豆モヤシ、白菜キムチ、豚肉などの具を加える。塩などで軽く味付けもするが、食べる際につけダレとしてヤンニョムジャン(醤油ダレ、[[양념장]])も用意される。マッコリ([[막걸리]])との相性がよい料理としても有名である。
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<references />
 
 
== 歴史 ==
 
 
 
== 種類 ==
 
 
 
== 調理 ==
 
 
 
== 地域 ==
 
  
 
== 外部リンク ==
 
== 外部リンク ==
[http://zukan.com/koreanfood/internal11858 韓国料理図鑑(ピンデトク)/ズカンドットコム]
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;制作者関連サイト
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
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*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
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*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版](八田靖史制作の韓国料理専門辞典)
  
 
== 関連項目 ==
 
== 関連項目 ==
 
 
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*[[マッコリ(韓国式の濁酒/막걸리)]]
 
[[Category:韓食ペディア]]
 
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:野菜料理]]
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[[Category:野菜料理の一覧]]
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