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完州郡（ワンジュグン、완주군）は全羅北道の中央部から北部に位置する地域。本ページでは完州郡の料理、特産品について解説する。
地域概要
完州郡は全羅北道の中央部から北部に位置する地域。郡の北部は忠清南道の論山市、北東部は忠清南道の錦山郡、南東部は全羅北道の鎮安郡、南西部は全羅北道の井邑市、西部は全羅北道の全州市と金堤市と、北西部は全羅北道の益山市と接する。また、完州郡の伊西面（イソミョン、이서면）地区は飛び地になっていて、全羅北道の全州市と金堤市に囲まれている。人口は9万2422人（2022年12月）[1]。
食文化の背景
代表的な料理
スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）
- スンドゥブチゲ（두부찌개）は、柔らかい豆腐の鍋（「スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）」の項目も参照）。郡中部の所陽面花心里（ソヤンミョン、ファシムニ、소양면 화심리）には古くから豆腐工場があり、1960年代に近くを訪れる登山客のためスンドゥブチゲを提供したところ話題となった。同地域で生産される豆腐は、地名を冠してファシムドゥブ（花心豆腐、화심두부）と呼ばれる。副産物のおから（비지）を利用したピジドノッ（おからドーナツ／비지더넛）は、食後のデザートや、テイクアウト用として人気が高い。
ピジドノッ（おからドーナツ／비지도넛）
- ピジドノッ（비지도넛）は、おからドーナツ。ピジ（비지）はおからを意味する。郷土料理のスンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）専門店で、豆腐を作るときの副産物であるおからを用いて作る。専門店ではピジドノッの店頭販売も行う。
プンオチム（フナの蒸し煮／붕어찜）
- プンオチム（붕어찜）は、フナの蒸し煮（「プンオチム（フナの蒸し煮／붕어찜）」の項目も参照）。
代表的な特産品
- ファシムドゥブ（花心豆腐／화심두부）
代表的な酒類・飲料
飲食店情報
以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
- 元祖花心豆腐（원조화심두부）
- 住所：全羅北道完州郡所陽面全鎮路1066（花心里520）
- 住所：전라북도 완주군 소양면 전진로 1066(화심리 520)
- 電話：063-243-8952
- 料理：スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋）、ピジドノッ（おからドーナツ）
エピソード
脚注
- ↑ 주민등록 인구 및 세대현황 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月15日閲覧
外部リンク
- 関連サイト
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）