南原市の料理

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南原市(ナムォンシ、남원시)は全羅北道の南東部に位置する地域。本ページでは南原市の料理、特産品について解説する。

地域概要

南原市は全羅北道の南東部に位置する地域。市の北部は全羅北道長水郡、東部は慶尚南道咸陽郡、南東部は慶尚南道河東郡、南部は全羅南道求礼郡、南西部は全羅南道谷城郡、西部は全羅北道淳昌郡、北西部は全羅北道任実郡と接する。人口は7万7948人(2022年12月)[1]

食文化の背景

南原市の名物として、チュオタン(ドジョウ汁/추어탕)は全国的に有名である。古典小説『春香伝(チュニャンジョン、춘향전)』の舞台となった広寒楼(クァンハルル、광한루)の周辺に専門店が集まっており、この一角を「南原チュオタン通り(남원추어탕거리)」とも呼ぶ。中でも1959年創業の「セジプチュオタン(새집추어탕)」がもっとも古株として知られる。丸ドジョウを煮込んで作るソウル式に対し、下煮をしたドジョウをすりつぶして作るのが南原式(全羅道式)と大別されるが、現在はソウル市を含め、全国的に下煮をしてすりつぶす方式が主流になっている。専門店ではチュオタンのほか、ミクラジティギム(ドジョウの天ぷら/미꾸라지튀김)、ミクラジスッケ(ドジョウの炒め煮、미꾸라지숙회)といった料理も提供する。

代表的な料理

  • メッテジグイ(イノシシの焼肉/멧돼지구이)智異山一帯
  • ミクラジスッケ(ドジョウの蒸し焼き/미끄라지 숙회)
  • ミクラジティギム(ドジョウの天ぷら/미끄라지 튀김)
  • チュオタン(ドジョウのスープ/추어탕)
  • フッテジグイ(黒豚の焼肉/흑돼지구이)智異山一帯

代表的な特産品

代表的な酒類・飲料

飲食店情報

エピソード

脚注

  1. 주민등록 인구 및 세대현황 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月15日閲覧

外部リンク

関連サイト
制作者関連サイト

関連項目