淳昌郡の料理
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この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
淳昌郡(スンチャングン、순창군)は全羅北道の北東部に位置する地域。本ページでは淳昌郡の料理、特産品について解説する。
地域概要
淳昌郡は全羅北道の北東部に位置する地域。郡の北東部は全羅北道の任実郡、東部は全羅北道の南原市、南部は全羅南道の谷城郡と潭陽郡、南西部は全羅南道の長城郡、北西部は全羅北道の井邑市と接する。人口は2万6727人(2022年12月)[1]。
食文化の背景
発酵食品を作るうえでの気候条件がよく、中でもコチュジャン(고추장)の名産地として全国的に知られる。淳昌郡は1997年、淳昌邑白山里(スンチャンウプ ペクサンニ、순창읍 백산리)に「淳昌伝統コチュジャン民俗村(순창고추장 민속마을)」を造成し、地元の名人たちを集めてブランドの拠点とした。民俗村内では名人らがコチュジャンだけでなく、伝統製法のカンジャン(醤油、간장)や、テンジャン(味噌、된장)、チャンアチ(漬物、장아찌)なども製造、販売し、敷地内にはジャン類全体の研究所、博物館、体験館などを併設する。また、民俗村に隣接して、2021年3月より「淳昌発酵テーマパーク(순창발효테마파크)」が段階的にオープンしている[2]。
代表的な料理
- コチュジャン(コチュジャン/고추장)
- スンデ(腸詰め/순대)
- チャンアチ(漬物/장아찌)
- チョングッチャン クッキー(促成味噌を使ったクッキー/청국장 쿠키)
- ハンジョンシク(韓定食/한정식)
代表的な特産品
代表的な酒類・飲料
飲食店情報
エピソード
脚注
- ↑ 주민등록 인구 및 세대현황 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月15日閲覧
- ↑ 淳昌発酵テーマパーク 、淳昌発酵テーマパークウェブサイト、2023年3月14日閲覧
外部リンク
- 関連サイト
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)