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「ピョダグィヘジャンクッ（豚の背骨のスープ／뼈다귀해장국）」の版間の差分
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=== ソピョヘジャンクッ（牛骨のスープ／소뼈해장국） === | === ソピョヘジャンクッ（牛骨のスープ／소뼈해장국） === | ||
:ソピョヘジャンクッ（[[소뼈해장국]]）は、牛骨のスープ。ソピョ（[[소뼈]]）は牛骨、ヘジャンクッ（[[해장국]]）は酔い覚ましに食べるスープを総称する（「[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]]」の項目も参照）。ソピョダグィヘジャンクッ（[[소뼈다귀해장국]]）とも呼ぶ。一般にピョダグィヘジャンクッと言うと、豚の背骨を煮込んだスープを指すが、ソピョヘジャンクッは牛の首骨（[[목뼈]]）を使用する。ウゴジ（白菜の外葉、[[우거지]]）や、ソンジ（煮固めた牛の鮮血、[[선지]]）を入れることも多い。主に[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）|ヘジャンクッ]]の専門店で提供される。 | :ソピョヘジャンクッ（[[소뼈해장국]]）は、牛骨のスープ。ソピョ（[[소뼈]]）は牛骨、ヘジャンクッ（[[해장국]]）は酔い覚ましに食べるスープを総称する（「[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]]」の項目も参照）。ソピョダグィヘジャンクッ（[[소뼈다귀해장국]]）とも呼ぶ。一般にピョダグィヘジャンクッと言うと、豚の背骨を煮込んだスープを指すが、ソピョヘジャンクッは牛の首骨（[[목뼈]]）を使用する。ウゴジ（白菜の外葉、[[우거지]]）や、ソンジ（煮固めた牛の鮮血、[[선지]]）を入れることも多い。主に[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）|ヘジャンクッ]]の専門店で提供される。 | ||
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| + | == 地域 == | ||
| + | *京畿道富川市 | ||
| + | :[[京畿道の料理|京畿道]][[富川市の料理|富川市]]遠美区（ウォンミグ、원미구）のチョマル路では、ピョダグィヘジャンクッや[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）]]を専門とするフランチャイズ店「チョマルカムジャタン（조마루감자탕）」と「チョンギワピョダグィヘジャンクッ（청기와뼈다귀해장국）」の両本店が向かい合っている。「チョマルカムジャタン」は全国に100数十店舗を展開する有名店であるため、地名の「チョマル」が料理のイメージと結びついて地域の名物となっている。もともと近隣の「遠美総合市場（ウォンミ チョンハプシジャン、원미종합시장）」で[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）|カムジャタン]]が人気を集めており、それが派生して名物になったとも語られる。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||