「コドゥンオジョリム(サバの煮付け/고등어조림)」の版間の差分
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2017年11月29日 (水) 01:29時点における版
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コドゥンオジョリム(고등어조림)は、サバの煮付け。コドゥンオ(고등어)はサバ、ジョリム(조림)は煮物の総称である。大根と煮込むことが多いため、コドゥンオムジョリム(ム=무は大根の意)と呼ばれることもある。ぶつ切りにしたサバを大根などの野菜とともに煮込んで作る。味付けは味噌、醤油、酒、唐辛子、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた調味料でピリ辛に仕上げる。主に家庭で作られる料理だが、刺身店や海鮮料理店では副菜としても出てくる。サバの主産地である済州道では郷土料理としてもメニューに並ぶ。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)
- 韓国語食の大辞典アプリ版(八田靖史制作の韓国料理専門辞典)