チョバプ（寿司／초밥）

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ビュッフェ店のチョバプ

チョバプ（초밥）は、寿司。

概要

チョ（초）はシクチョ（酢、식초）の略称。バプ（＝パプ、밥）はごはんの意。直訳すると酢飯であるが、韓国では日本料理の寿司を意味する。主に握り寿司を指してチョバプと呼ぶことが多い。日本語でスシ（스시）と呼ばれることもある。日式料理店、寿司専門店、回転寿司店、刺身専門店などで提供されるほか、近年はスーパーマーケットの総菜コーナーでも持ち帰り用のチョバプを販売する。稲荷寿司のことはユブチョバプ（稲荷寿司／유부초밥）と呼ぶ。

• キムパプとキムチョバプ

韓国式の海苔巻きをキムパプ（海苔巻き／김밥）と呼ぶのに対し、日本式の海苔巻きはキムチョバプ（김초밥）と呼び分けることが多い。キム（김）は海苔を意味する。太巻きの場合、近年は日本語のフトマキ（후토마끼、후토마키）を使用することもある。手巻き寿司はマキ（마끼）が多く用いられる。

日本語の海苔巻きを直訳するとキムマリ（김말이）になるが、これは春雨を海苔で巻いて揚げたキムマリ（春雨の海苔巻き揚げ／김말이）を指す。日本式の海苔巻きをキムマリチョバプ（김말이초밥）と呼ぶこともある。

• 韓国式のネタ

カンジャンセウの握り寿司

一部の専門店では韓国式のネタを提供しており、日本から進出した回転寿司店が考案している例もある。一例として韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、カンジャンセウ（エビの醤油漬け／간장새우）、ウルェチャンアチ（シロウリの粕漬／울외장아찌）を載せた白身魚、麻辣味のホタテ、インサムティギム（高麗人参の天ぷら／인삼튀김）、ゴマ油をかけたヒラメ、ニンニクを載せたニシンの酢漬け、といったネタを食べておおいに驚いた。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• カンジャンセウ（エビの醤油漬け／간장새우）
• キムマリ（春雨の海苔巻き揚げ／김말이）
• キムパプ（海苔巻き／김밥）
• ユブチョバプ（稲荷寿司／유부초밥）
• インサムティギム（高麗人参の天ぷら／인삼튀김）

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