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「完州郡の料理」の版間の差分
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郡中部の所陽面花心里（ソヤンミョン、ファシムニ、소양면 화심리）は豆腐の名産地として知られ、地名から「花心豆腐（ファシムドゥブ、[[화심두부]]）」と呼ばれてブランド化している。1960年代頃から周辺の山を訪れるハイカーたちを対象に、[[スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）]]を提供する飲食店が増えて有名になった。副産物のおから（[[비지]]）を利用した[[ドノッ（ドーナツ／도넛）|ピジドノッ（おからドーナツ／비지더넛）]]は、食後のデザートや、テイクアウト用として人気が高い。 | 郡中部の所陽面花心里（ソヤンミョン、ファシムニ、소양면 화심리）は豆腐の名産地として知られ、地名から「花心豆腐（ファシムドゥブ、[[화심두부]]）」と呼ばれてブランド化している。1960年代頃から周辺の山を訪れるハイカーたちを対象に、[[スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）]]を提供する飲食店が増えて有名になった。副産物のおから（[[비지]]）を利用した[[ドノッ（ドーナツ／도넛）|ピジドノッ（おからドーナツ／비지더넛）]]は、食後のデザートや、テイクアウト用として人気が高い。 | ||
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| − | + | === スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개） === | |
| − | + | :スンドゥブチゲ（[[두부찌개]]）は、柔らかい豆腐の鍋（「[[スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）]]」の項目も参照）。郡中部の花心里（ファシムニ、화심리）には古くから豆腐工場があり、1960年代に近くを訪れる登山客のためスンドゥブチゲを提供したところ話題となった。同地域で生産される豆腐は、地名を冠してファシムドゥブ（花心豆腐、[[화심두부]]）と呼ばれる。 | |
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| + | === ピジドノッ（おからドーナツ／비지도넛） === | ||
| + | :ピジドノッ（[[비지도넛]]）は、おからドーナツ。ピジ（[[비지]]）はおからを意味する。郷土料理の[[スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）]]専門店で、豆腐を作るときの副産物であるおからを用いて作る。専門店ではピジドノッの店頭販売も行う。 | ||
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| + | === プンオチム（フナの蒸し煮／붕어찜） === | ||
| + | :プンオチム（붕어찜）は、フナの蒸し煮（「[[プンオチム（フナの蒸し煮／붕어찜）]]」の項目も参照）。 | ||
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||