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「ソガリメウンタン（コウライケツギョ鍋／쏘가리매운탕）」の版間の差分
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== 概要 == | == 概要 == | ||
ソガリ（[[쏘가리]]）はコウライケツギョ。メウンタン（[[매운탕]]）は辛い鍋料理の総称（「[[メウンタン（魚入りの辛い鍋／매운탕）]]」の項目も参照）。ウロコと内臓を取った丸ごとのコウライケツギョを、野菜、キノコなどとともに辛い鍋料理に仕立てて作る。コウライケツギョは希少であり、値段も高価ではあるが白身の上品な味わいからから人気が高い。内陸部の川沿いに専門店が多く、専門店、郷土料理店などで提供されることが多い。 | ソガリ（[[쏘가리]]）はコウライケツギョ。メウンタン（[[매운탕]]）は辛い鍋料理の総称（「[[メウンタン（魚入りの辛い鍋／매운탕）]]」の項目も参照）。ウロコと内臓を取った丸ごとのコウライケツギョを、野菜、キノコなどとともに辛い鍋料理に仕立てて作る。コウライケツギョは希少であり、値段も高価ではあるが白身の上品な味わいからから人気が高い。内陸部の川沿いに専門店が多く、専門店、郷土料理店などで提供されることが多い。 | ||
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| + | == 地域 == | ||
| + | *江原道春川市 | ||
| + | *[[江原道の料理|江原道]][[春川市の料理|春川市]]の昭陽湖（ソヤンホ、소양호）では、ソガリメウンタンが名物となっており、湖畔に専門店が集まる。 | ||
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| + | *忠清北道丹陽郡 | ||
| + | :[[忠清北道の料理|忠清北道]][[丹陽郡の料理|丹陽郡]]では、南漢江（ナマンガン、남한강）でとれるコウライケツギョ（[[쏘가리]]）を用いて作るソガリメウンタンが郷土料理となっている。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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{{DEFAULTSORT:そかりめうんたん}} | {{DEFAULTSORT:そかりめうんたん}} | ||
*[[メウンタン（魚入りの辛い鍋／매운탕）]] | *[[メウンタン（魚入りの辛い鍋／매운탕）]] | ||
| + | *[[江原道の料理]] | ||
| + | *[[春川市の料理]] | ||
| + | *[[忠清北道の料理]] | ||
| + | *[[丹陽郡の料理]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:鍋・スープ料理の一覧]] | [[Category:鍋・スープ料理の一覧]] | ||
[[Category:魚介料理の一覧]] | [[Category:魚介料理の一覧]] | ||
| + | [[Category:江原道の料理]] | ||
| + | [[Category:忠清北道の料理]] | ||