「オリプルコギ(アヒルの味付け焼肉/오리불고기)」の版間の差分

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'''オリプルコギ'''([[오리불고기]])は、アヒルの味付け焼肉。
  
'''オリプルコギ'''([[오리불고기]])は、アヒルの味付け焼肉。オリ([[오리]])はアヒル。プルコギ([[불고기]])は焼肉(「[[プルコギ(牛焼肉/불고기)]]」の項目も参照)。薄切りにしたアヒル肉を醤油ダレ、またはコチュジャン([[고추장]])をベースとした辛味ダレに漬け込み、鉄板などで焼いて作る。主にアヒル料理の専門店で食べるメニューである。アヒルを使った料理としては、ほかに[[オリタン(アヒル鍋/오리탕)]]、[[オリペクスク(アヒルの水炊き/오리백숙)]]などがある。
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== 概要 ==
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オリ([[오리]])はアヒル。プルコギ([[불고기]])は焼肉(「[[プルコギ(牛焼肉/불고기)]]」の項目も参照)。薄切りにしたアヒル肉を醤油ダレ、またはコチュジャン([[고추장]])をベースとした辛味ダレに漬け込み、鉄板などで焼いて作る。主にアヒル料理の専門店で食べるメニューである。アヒルを使った料理としては、ほかに[[オリタン(アヒル鍋/오리탕)]]、[[オリペクスク(アヒルの水炊き/오리백숙)]]などがある。
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*鴨とアヒル
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:野生の鴨(マガモ)を食用として飼育し、家禽化したものをアヒルと呼ぶ。韓国語では、マガモを「チョンドゥンオリ([[청둥오리]])」、アヒルを「チボリ([[집오리]])」と呼んで区別をするが、両者を総称して単に「オリ([[오리]])」とも呼び、一般的に食用とされる場合はアヒルを指すことが多い。マガモを専門とする飲食店もあるが、野生のマガモを狩猟、食用とすることは禁じられており、農場で飼育したものを提供する。マガモとアヒルの交配種(合鴨)を利用する場合も多い。調理法はアヒルと同様であり、専門店ではチョンドゥンオリタン(マガモの鍋、[[청둥오리탕]])、チョンドゥンオリプルコギ(マガモの味付け焼肉、[[청둥오리불고기]])、チョンドゥンオリペクスク(アヒルの水炊き、[[청둥오리백숙]])などの料理を提供する。
  
 
== 脚注 ==
 
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版](八田靖史制作の韓国料理専門辞典)
 
  
 
== 関連項目 ==
 
== 関連項目 ==

2024年9月1日 (日) 00:42時点における最新版

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オリプルコギ

オリプルコギ오리불고기)は、アヒルの味付け焼肉。

概要

オリ(오리)はアヒル。プルコギ(불고기)は焼肉(「プルコギ(牛焼肉/불고기)」の項目も参照)。薄切りにしたアヒル肉を醤油ダレ、またはコチュジャン(고추장)をベースとした辛味ダレに漬け込み、鉄板などで焼いて作る。主にアヒル料理の専門店で食べるメニューである。アヒルを使った料理としては、ほかにオリタン(アヒル鍋/오리탕)オリペクスク(アヒルの水炊き/오리백숙)などがある。

  • 鴨とアヒル
野生の鴨(マガモ)を食用として飼育し、家禽化したものをアヒルと呼ぶ。韓国語では、マガモを「チョンドゥンオリ(청둥오리)」、アヒルを「チボリ(집오리)」と呼んで区別をするが、両者を総称して単に「オリ(오리)」とも呼び、一般的に食用とされる場合はアヒルを指すことが多い。マガモを専門とする飲食店もあるが、野生のマガモを狩猟、食用とすることは禁じられており、農場で飼育したものを提供する。マガモとアヒルの交配種(合鴨)を利用する場合も多い。調理法はアヒルと同様であり、専門店ではチョンドゥンオリタン(マガモの鍋、청둥오리탕)、チョンドゥンオリプルコギ(マガモの味付け焼肉、청둥오리불고기)、チョンドゥンオリペクスク(アヒルの水炊き、청둥오리백숙)などの料理を提供する。

脚注


外部リンク

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関連項目