「ポックッ(フグのスープ/복국)」の版間の差分

提供: 韓食ペディア
ナビゲーションに移動 検索に移動
(ページの作成:「{{Notice}} '''ポックッ'''(복국)は、フグのスープ。ポッ()はフグ、クッ()はスープを意味する。フグはポゴ...」)
 
 
(同じ利用者による、間の10版が非表示)
1行目: 1行目:
 
{{Notice}}
 
{{Notice}}
 +
[[ファイル:23010633.JPG|thumb|400px|トラフグのポックッ]]
 +
'''ポックッ'''([[복국]])は、フグのスープ。
  
'''ポックッ'''([[복국]])は、フグのスープ。ポッ([[복]])はフグ、クッ([[국]])はスープを意味する。フグはポゴ([[복어]])とも呼ばれるため、ポゴクク([[복어국]])と称されることもある。トラフグ([[자주복]])、シマフグ([까치복]])、シロサバフグ([[은밀복]])、メフグ([[황복]])、ヒガンフグ([[졸복]])など多様なフグが利用される。フグやコンブなどでダシをとったスープに、モヤシ、セリ、刻みニンニクなどを加えて作る。粉唐辛子を入れて辛い味付けをすることもあるが、粉唐辛子を入れずにあっさりと仕上げることが多い。粉唐辛子を入れない調理法をチリ([[지리]])と呼び、ポッチリ([[복지리]])と称されることもある。主に専門店で供される料理であるが、刺身専門店の中にはポックッを出すところもある。特に南部地方の名物として有名な料理で、ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ、[[해장국]])として飲んだ翌朝に食べる習慣もある。そのほかフグを利用した料理には、刺身([[]])、シャブシャブ([[샤브샤브]])、ポッチム(フグの蒸し煮、[[복찜]])、ポップルコギ(フグの炒め煮、[[복불고기]])などがある。
+
== 概要 ==
 +
ポッ([[복]])はフグ、クッ([[국]])はスープを意味する。フグはポゴ([[복어]])とも呼ばれるため、ポゴクッ([[복어국]])と称されることもある。トラフグ([[자주복]])、シマフグ([[까치복]])、シロサバフグ([[은복]]、[[은밀복]])、クロサバフグ([[밀복]])、メフグ([[황복]])、ヒガンフグ([[졸복]])など多様なフグが利用される。フグやコンブなどでダシをとったスープに、モヤシ、セリ、刻みニンニクなどを加えて作る。粉唐辛子を入れて辛い味付けをすることもあるが、粉唐辛子を入れずにあっさりと仕上げることが多い。粉唐辛子を入れない調理法をチリ([[지리]])と呼び、ポッチリ([[복지리]])と称されることもある。主に専門店で供される料理であるが、刺身専門店の中にはポックッを出すところもある。特に南部地方の名物として有名な料理で、[[ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ/해장국)]]として飲んだ翌朝に食べる習慣もある。フグを利用した料理としては、ほかに刺身([[복회]])、シャブシャブ([[복샤브샤브]])、身をさっと茹でたスユク([[복수육]])、[[ポップルコギ(フグの炒め焼き/복불고기)]]などがある。
 +
 
 +
*食べ方
 +
:店によってはポックッに、コチュジャンと海苔の入った器がついてくることがある。これは具のセリと豆モヤシを引き上げて、ごはんと一緒に混ぜて食べるためのもので、即席の[[ピビムパプ(ビビンバ/비빔밥)]]として味わう。
 +
 
 +
== 地域 ==
 +
*[[釜山市の料理|釜山市]]
 +
*[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[昌原市の料理|昌原市]]
 +
:馬山合浦区午東洞(マサンハッポグ オドンドン、마산합포구 오동동)に専門店の集まる「馬山フグ料理通り(마산복요리거리)」がある。
  
 
== 脚注 ==
 
== 脚注 ==
7行目: 18行目:
  
 
== 外部リンク ==
 
== 外部リンク ==
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]
+
;制作者関連サイト
 +
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 +
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
  
 
== 関連項目 ==
 
== 関連項目 ==
 
{{DEFAULTSORT:ほつくつ}}
 
{{DEFAULTSORT:ほつくつ}}
 +
*[[ピビムパプ(ビビンバ/비빔밥)]]
 +
*[[ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ/해장국)]]
 
[[Category:韓食ペディア]]
 
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:魚介料理]]
+
[[Category:鍋・スープ料理の一覧]]
[[Category:鍋・スープ料理]]
+
[[Category:魚介料理の一覧]]

2024年5月14日 (火) 12:35時点における最新版

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。
トラフグのポックッ

ポックッ복국)は、フグのスープ。

概要

ポッ()はフグ、クッ()はスープを意味する。フグはポゴ(복어)とも呼ばれるため、ポゴクッ(복어국)と称されることもある。トラフグ(자주복)、シマフグ(까치복)、シロサバフグ(은복은밀복)、クロサバフグ(밀복)、メフグ(황복)、ヒガンフグ(졸복)など多様なフグが利用される。フグやコンブなどでダシをとったスープに、モヤシ、セリ、刻みニンニクなどを加えて作る。粉唐辛子を入れて辛い味付けをすることもあるが、粉唐辛子を入れずにあっさりと仕上げることが多い。粉唐辛子を入れない調理法をチリ(지리)と呼び、ポッチリ(복지리)と称されることもある。主に専門店で供される料理であるが、刺身専門店の中にはポックッを出すところもある。特に南部地方の名物として有名な料理で、ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ/해장국)として飲んだ翌朝に食べる習慣もある。フグを利用した料理としては、ほかに刺身(복회)、シャブシャブ(복샤브샤브)、身をさっと茹でたスユク(복수육)、ポップルコギ(フグの炒め焼き/복불고기)などがある。

  • 食べ方
店によってはポックッに、コチュジャンと海苔の入った器がついてくることがある。これは具のセリと豆モヤシを引き上げて、ごはんと一緒に混ぜて食べるためのもので、即席のピビムパプ(ビビンバ/비빔밥)として味わう。

地域

馬山合浦区午東洞(マサンハッポグ オドンドン、마산합포구 오동동)に専門店の集まる「馬山フグ料理通り(마산복요리거리)」がある。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目