オサムプルコギ（イカと豚バラ肉の炒め物／오삼불고기）

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オサムプルコギ

オサムプルコギ（오삼불고기）は、イカと豚バラ肉の炒め物。

概要

オ（오）はオジンオ（スルメイカ、오징어）の頭文字。サム（삼）はサムギョプサル（豚バラ肉、삼겹살）の頭文字。プルコギ（불고기）は肉や魚介などをタレに漬け込んで焼いた料理を指す（「プルコギ（牛焼肉／불고기）の項目も参照」）。輪切りにしたスルメイカと、ひと口大に切った薄切りの豚バラ肉を、白菜、長ネギなどの野菜とともにピリ辛のタレに絡めて炒めて作る。家庭料理として作られるほか、鉄板料理の専門店や居酒屋などのメニューにも並ぶ。江原道平昌郡の郷土料理であり、横渓（フェンゲ、횡계）地区には専門店の集まる「横渓オサムプルコギ通り（횡계오삼불고기거리）」がある。なお、スルメイカだけをピリ辛のタレで炒めた料理はオジンオボックム（イカ炒め／오징어볶음）と呼び、豚肉だけを炒めた料理はチェユッポックム（豚肉炒め／제육볶음）と呼ぶ。スルメイカのかわりにテナガダコ（낙지）を用いた場合は、ナクサムプルコギ（テナガダコと豚バラ肉の炒め物、낙삼불고기）と呼ばれる。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• プルコギ（牛焼肉／불고기）
• オジンオボックム（イカ炒め／오징어볶음）
• チェユッポックム（豚肉炒め／제육볶음）
• 江原道の料理
• 平昌郡の料理