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「カジャミシッケ（カレイの馴れ寿司／가자미식해）」の版間の差分
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| − | + | カジャミシッケのカジャミ（[[가자미]]）はカレイ、シッケ（[[식해]]）は韓国式の馴れ寿司を意味する（「[[シッケ（韓国式の馴れ寿司／식해）]]」の項目も参照）。粟飯、または米飯に、粉唐辛子、塩、大根、ニンニク、ショウガ、麦芽などを混ぜ、塩を振ったカレイを漬け込み発酵させて作る。[[北朝鮮の料理|咸鏡道（ハムギョンド、함경도）]]の郷土料理であり、[[北朝鮮の料理|咸鏡道]]出身者やその子孫らが多く住む[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の名物としても知られる。類似の料理には、スケトウダラを用いたミョンテシッケ（[[명태식해]]）や、ハタハタを用いたトルムクシッケ（[[도루묵식해]]）がある。[[北朝鮮の料理|咸鏡道]]の郷土料理店で味わえるほか、同じく[[北朝鮮の料理|咸鏡道]]料理の[[ネンミョン（冷麺／냉면）|ハムンネンミョン（咸興冷麺／함흥냉면）]]専門店で提供されることが多い。 | |
| + | == 地域 == | ||
| + | *[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]] | ||
| + | *[[北朝鮮の料理|咸鏡道]] | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[[ネンミョン（冷麺／냉면）]] | *[[ネンミョン（冷麺／냉면）]] | ||
| − | *[[ | + | *[[シッケ（韓国式の馴れ寿司／식해）]] |
*[[江原道の料理]] | *[[江原道の料理]] | ||
*[[束草市の料理]] | *[[束草市の料理]] | ||