「チャンオグイ(ウナギ焼き/장어구이)」の版間の差分

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== 概要 ==
 
== 概要 ==
チャンオ([[장어]])は漢字で「長魚」と書いてウナギやアナゴのこと。グイ([[구이]])は焼き物の総称。ウナギはペムジャンオ([[뱀장어]])、ミンムルチャンオ([[민물장어]])と呼ばれるが、省略してチャンオと呼ばれることも多い。開いて骨を除いたウナギを炭火などで下焼きし、醤油ダレ、またはコチュジャンダレを塗って網焼き、または鉄板焼きにする。主に専門店で食べる料理であり、焼肉のようにテーブルで焼きながら食べる形式が多い。甘い醤油ダレにつけて味わうほか、サンチュ([[상추]])、エゴマの葉などの葉野菜に包んでも味わう。類似の料理には、[[パダジャンオグイ(アナゴ焼き/바다장어구이)]]、[[コムジャンオグイ(ヌタウナギ焼き/곰장어구이)]]などがある。チャンオグイをごはんに載せた料理はチャンオドッパプ(ウナ丼、[[장어덮밥]])と呼ぶ。
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チャンオ([[장어]])は漢字で「長魚」と書いてウナギやアナゴの総称。グイ([[구이]])は焼き物の総称。ウナギはペムジャンオ([[뱀장어]])、またはミンムルチャンオ([[민물장어]])と呼ばれるが、略称としてチャンオと呼ばれることも多い。開いて骨を除いたウナギを炭火などで下焼きし、醤油ダレ、またはコチュジャンダレを塗って網焼き、または鉄板焼きにする。主に専門店で食べる料理であり、焼肉のようにテーブルで焼きながら食べる形式が多い。甘い醤油ダレにつけて味わうほか、サンチュ([[상추]])、エゴマの葉などの葉野菜に包んでも味わう。後味をさっぱりさせるために千切りのショウガが添えられるので、タレにつけたり、葉野菜で包む際の薬味として使用する。類似の料理には、[[パダジャンオグイ(アナゴ焼き/바다장어구이)]]、[[コムジャンオグイ(ヌタウナギ焼き/곰장어구이)]]などがある。チャンオグイをごはんに載せた料理はチャンオドッパプ(ウナ丼、[[장어덮밥]])と呼ぶ。
  
 
== 地域 ==
 
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