長興郡の料理

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チャンフンサマプ（長興式の牛焼肉）

長興郡（チャンフングン、장흥군）は全羅南道の南部に位置する地域。本ページでは長興郡の料理、特産品について解説する。

地域概要

長興郡は全羅南道の南部に位置する地域。郡の北部は全羅南道の和順郡、北東部は全羅南道の宝城郡、西部は全羅南道の康津郡、北西部は全羅南道の霊岩郡と接する。また、南東部から南部にかけては南海岸に面する。人口は3万5650人（2022年12月）。

代表的な料理

チャンフンサマプ（長興式の牛焼肉／장흥삼합）

チャンフンサマプ（장흥삼합）は、長興式の牛焼肉。いずれも名産である韓牛（한우）、タイラギ（키조개）、シイタケ（표고버섯）の3種を一緒に焼いて味わう。サマプ（삼합）は、漢字で「三合」と書いて三者の相性がよいことを表す。味わいや食感が重なり合ううえ、海の幸と陸の幸の両方に恵まれた食文化の豊かさも象徴する。類似の料理として、ホンオフェ（ガンギエイの刺身／홍어회）を茹で豚、熟成キムチと一緒に味わうホンオサマプ（홍어삼합）がある。

その他の料理

• メセンイクッ（カプサアオノリのスープ／매생이국）
• キジョゲグイ（タイラギ焼き／키조개구이）

代表的な特産品

シイタケ（표고버섯）

シイタケ（표고버섯）は長興郡の名産品であり、チャンフンサマプ（長興式の牛焼肉／장흥삼합）の食材としても利用される。長興郡における2024年の生産量は、生シイタケ（생표고）の場合1310.8トン（全国の8.0%）で、忠清南道扶余郡に次いで全国の市郡で2位、乾燥シイタケ（건표고）は136.4トン（全国の20.0%）で1位である。

サムチェ（ネニラ／삼채）

サムチェ（삼채）は、ネニラ。

飲食店情報

以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。

• マンナスップルカルビ（만나숯불갈비）

長興市外バスターミナル近くの焼肉店。郷土料理のチャンフンサマプ（長興式の牛焼肉／장흥삼합）は、精肉コーナーで好きな肉を購入し、人数当たりのセッティング費用を支払う。サルチサル（霜降りロースの焼肉／살치살）、カルビサル（骨なしの牛カルビ焼き／갈비살）などの単品メニューも用意。店主の素早い包丁さばきで網の目のように切れ込みを入れるダイヤモンドカットを自慢とする。

住所：全羅南道長興郡長興邑ムルレバンアッカンキル4（巾山里379-22）

住所：전라남도 장흥군 장흥읍 물레방앗간길 4(건산리 379-22)

電話：061-864-1818

最終訪問日：2019年6月16日

• トジョンファンソントゥッコビクッパプ（토정황손두꺼비국밥）

正南津長興土曜市場（チョンナムジン チャンフン トヨシジャン、장흥토요시장）の近くに位置。コダリチム（生干しスケトウダラの蒸し煮／ 코다리찜）や、ナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）などの料理を提供する。

住所：全羅南道長興郡長興邑土曜市場2キル3-9（汭陽里195）

住所：전라남도 장흥군 장흥읍 토요시장2길 3-9(예양리 195)

電話：061-863-7818

最終訪問日：2015年11月12日

外部リンク

関連サイト

• 문화관광 홈페이지 - 장흥군청

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• カルビサル（骨なしの牛カルビ焼き／갈비살）
• ナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）
• サルチサル（霜降りロースの焼肉／살치살）
• コダリチム（生干しスケトウダラの蒸し煮／ 코다리찜）
• ホンオフェ（ガンギエイの刺身／홍어회）