「高興郡の料理」の版間の差分

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== 代表的な酒類・飲料 ==
 
== 代表的な酒類・飲料 ==
*ユジャドンドンジュ(柚子のドンドン酒/유자동동주)
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*ユジャマッコリ(柚子マッコリ/유자막걸리)
 
*ユジャチャ(柚子茶/유자차)
 
*ユジャチャ(柚子茶/유자차)
*ユジャヒャンジュ(柚子の漢方酒/유자향주)
 
  
 
== 飲食店情報 ==
 
== 飲食店情報 ==

2024年5月27日 (月) 12:33時点における版

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

高興郡(コフングン、고흥군)は全羅南道の南東部に位置する地域。本ページでは高興郡の料理、特産品について解説する。

地域概要

高興郡は全羅南道の南東部に位置する地域。南海岸に突き出た高興半島と230の島(うち有人島が23島)で構成され、郡の北部は全羅南道宝城郡と接し、東部、南部、西部は南海岸に面する。東部は全羅南道麗水市と橋で結ばれており、郡南西部の鹿洞港(ノクトンハン、녹동항)からは済州道と往復するフェリーが出ている。人口は6万1618人(2023年4月)[1]。代表的な観光地に、鹿洞港海庭園(녹동항 바다정원)、宇宙発射展望台(우주발사전망대)、八影山(팔영산)などがある。ソウル市から高興郡へのアクセスは、ソウル高速バスターミナルから高興公用バスターミナルまで高速バスで約4時間30分の距離である。

  • 小鹿島
郡南西部の小鹿島(ソロクト、소록도)では、日本統治時代の1916年に「小鹿島慈恵医院(소록도자혜의원)」が設立され、ハンセン病患者の診療を専門的に行った。現在は「国立小鹿島病院(국립소록도병원)」の名前で、ハンセン病に対する診療、療養、福祉、患者の自活支援、研究業務などを行っている。

食文化の背景

漁業、養殖業が盛んであり、アナゴ(붕장어)、ハモ(갯장어)、シタビラメ(서대)、サワラ(삼치)、クロダイ(감성돔)、マダコ(문어)、ハイガイ(꼬막)、アサリ(바지락)、牡蠣()、海苔()、コンブ(다시마)、ワカメ(미역)など多くの特産品がある。農産物ではユズ(유자)の主産地として全国的に有名であり、ザクロ(석류)、デコポン(하나봉)、キウイ(키위)、ニンニク(마늘)の栽培も盛んである。

  • 地理的表示
高興郡は農林畜産食品部、海洋水産部、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示農産物、水産物、林産物の登録が合計8種と全国の自治体としてもっとも多い。地理的表示農産物として高興ユズ(고흥 유자、第14号)、高興韓牛(고흥 한우、第83号)、高興ザクロ(고흥 석류、第94号)、高興ニンニク(고흥 마늘、第99号)が登録されており[2]、地理的表示水産物として高興ワカメ(고흥 미역、第14号)、高興コンブ(고흥 다시마、第15号)、高興海苔(고흥 김、第21号)、高興牡蠣(고흥 굴、第22号)が登録されている[3]

代表的な料理

高興9味

地域の代表的な料理として、9種類の料理が「高興9味(고흥9미)」として選ばれている。一部の食材は調理法が複数選定されている。
  • チャンオタン・グイ(アナゴのスープ・焼き物/장어탕・구이)
  • ケジョルハンジョンシク(季節韓定食/계절한정식)
  • ハヌグイ(韓牛焼肉/한우구이)
  • パジラクフェムチム(アサリの和え物/바지락회무침)
  • ソデフェムチム・ジョリム(シタビラメの刺身和え・煮付け/서대회무침・조림)
  • ケッチャンオフェ・シャブシャブ(ハモの刺身・しゃぶしゃぶ/갯장어회・샤브샤브)
  • チョノフェ・グイ(コノシロの刺身・焼き物/전어회・구이)
  • サムチフェ・グイ(サワラの刺身・焼き物/삼치회・구이)
  • ピグル(牡蠣の冷や汁/피굴)

代表的な特産品

  • マヌル(ニンニク/마늘)
  • ソンニュ(ザクロ/석류)
  • ユジャ(柚子/유자)

代表的な酒類・飲料

  • ユジャマッコリ(柚子マッコリ/유자막걸리)
  • ユジャチャ(柚子茶/유자차)

飲食店情報

エピソード

脚注

  1. 주민등록 인구 및 세대현황 、行政安全部ウェブサイト、2023年5月27日閲覧
  2. 지리적표시 등록 현황 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2023年8月31日閲覧
  3. 지리적표시수산물현황 、国立水産物品質管理院ウェブサイト、2023年5月30日閲覧

外部リンク

関連サイト
制作者関連サイト

関連項目