ポックッ（フグのスープ／복국）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

トラフグのポックッ

ポックッ（복국）は、フグのスープ。

概要

ポッ（복）はフグ、クッ（국）はスープを意味する。フグはポゴ（복어）とも呼ばれるため、ポゴクッ（복어국）と称されることもある。トラフグ（자주복）、シマフグ（까치복）、シロサバフグ（은복、은밀복）、クロサバフグ（밀복）、メフグ（황복）、ヒガンフグ（졸복）など多様なフグが利用される。フグやコンブなどでダシをとったスープに、モヤシ、セリ、刻みニンニクなどを加えて作る。粉唐辛子を入れて辛い味付けをすることもあるが、粉唐辛子を入れずにあっさりと仕上げることが多い。粉唐辛子を入れない調理法をチリ（지리）と呼び、ポッチリ（복지리）と称されることもある。主に専門店で供される料理であるが、刺身専門店の中にはポックッを出すところもある。特に南部地方の名物として有名な料理で、ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）として飲んだ翌朝に食べる習慣もある。フグを利用した料理としては、ほかに刺身（복회）、シャブシャブ（복샤브샤브）、身をさっと茹でたスユク（복수육）、ポップルコギ（フグの炒め焼き／복불고기）などがある。

• 食べ方

店によってはポックッに、コチュジャンと海苔の入った器がついてくることがある。これは具のセリと豆モヤシを引き上げて、ごはんと一緒に混ぜて食べるためのもので、即席のピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）として味わう。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）
• ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）