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「高敞郡の料理」の版間の差分
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== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| + | === プンチョンジャンオグイ（風川ウナギ焼き／풍천장어구이） === | ||
| + | :プンチョンジャンオグイ（[[풍천장어구이）、風川ウナギ焼き（「[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]]」の項目も参照）。プンチョン（[[풍천）は漢字で「風川」と書いて海水と淡水の入り混じる汽水域のこと。満ち潮で海水が入ってくる際に風を伴うため、汽水域でとれるウナギの名称となった。ジャンオ（=チャンオ、[[장어]]）はウナギ、グイ（=クイ、[[구이]]）は焼き物の総称。 | ||
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| + | :もともとは西海岸に注ぐ仁川江（インチョンガン、인천강）でとれたウナギをプンチョンジャンオ（風川ウナギ、[[풍천장어]]）と呼んでいたが、いまや天然物はほとんどとれず養殖が主流となっている。現在は養殖のウナギを汽水域に放流し、天然に近い環境で育てて出荷をしている。高敞郡は養殖ウナギの主産地でもあり、他地域でも高く評価されている。 | ||
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| + | :禅雲寺（ソヌンサ、선운사）の入口近くに専門店が集まっており、ソグムグイ（塩焼き、소금구이）、ヤンニョムグイ（薬味ダレ焼き、양념구이）として味わえる。 | ||
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| + | :なお、仁川江は旧称であり、現在は舟津川（チュジンチョン、주진천）と呼ばれる。 | ||
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| + | === その他の料理 === | ||
*トンジュクムチム（シオフキの和え物／동죽무침） | *トンジュクムチム（シオフキの和え物／동죽무침） | ||
*トンジュクタン（シオフキのスープ／동죽탕） | *トンジュクタン（シオフキのスープ／동죽탕） | ||
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== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||