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「牙山市の料理」の版間の差分
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→食文化の背景
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| − | + | 牙山市の北部は牙山湾（アサンマン、아산만）に面し、かつては汽水域でとれるウナギ（[[장어]]）をはじめ多くの海産物が名産であった。ところが1970年代になって牙山湾防潮堤（아산만방조제）、挿橋川防潮堤（삽교천방조제）が相次いで建設されたことで、それまで海だった場所は人造湖へと変貌を遂げた。現在は仁州面（インジュミョン、인주면）の傑梅里（コルメリ、걸매리）と貢税里（コンセリ、공세리）がわずかに海と面しているのみで、漁業人口は激減している。一方で、ウナギ料理の専門店は仁州面にまだ多く、養殖物が主となってはいるが、仁州ウナギ（インジュジャンオ、[[인주장어]]）の名前で地元の名物になっている。一部店舗では数少ないながら天然物のウナギも扱う。そのほか市中央部の塩峙邑（ヨムチウプ、염치읍）には牛焼肉の専門店が集っており、松岳面駅村里（ソンアンミョン ヨクチョルリ、송악면 역촌리）の「外岩民俗村（ウェアムミンソマウル、외암민속마을）」では自家製の味噌や酒などを販売するとともに、入口付近の飲食店ではススブクミ（タカキビ餅、[[수수부꾸미]]）が名物となっている。 | |
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||