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「忠清南道の料理」の版間の差分
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(→食文化の背景) |
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:忠清南道はかつて百済（백제、BC18年～660年）の勢力範囲であった。当初は漢城（現在の[[ソウルの料理|ソウル]]）に都を置いたが、475年より熊津（웅진、現在の[[公州市の料理|公州]]）、538年より泗沘（사비、現在の[[扶余郡の料理|扶余]]）へと遷都した。百済は敬虔な仏教国として栄えたことから、忠清南道の各地域では仏教にちなんだ蓮の葉、蓮の花などを使った郷土料理が見られる。[[扶余郡の料理|扶余郡]]のヨンニプパプ（蓮の葉蒸しごはん、[[연잎밥]]）、ヨンコッパン（蓮花饅頭、[[연꽃빵]]）、唐津市のペンニョンマッコリ（白蓮マッコリ、백련막걸리）などがその好例である。 | :忠清南道はかつて百済（백제、BC18年～660年）の勢力範囲であった。当初は漢城（現在の[[ソウルの料理|ソウル]]）に都を置いたが、475年より熊津（웅진、現在の[[公州市の料理|公州]]）、538年より泗沘（사비、現在の[[扶余郡の料理|扶余]]）へと遷都した。百済は敬虔な仏教国として栄えたことから、忠清南道の各地域では仏教にちなんだ蓮の葉、蓮の花などを使った郷土料理が見られる。[[扶余郡の料理|扶余郡]]のヨンニプパプ（蓮の葉蒸しごはん、[[연잎밥]]）、ヨンコッパン（蓮花饅頭、[[연꽃빵]]）、唐津市のペンニョンマッコリ（白蓮マッコリ、백련막걸리）などがその好例である。 | ||
| − | == 鶏竜市（계룡시） == | + | === 詳細ページのある地域 === |
| + | :以下の地域は詳細ページがある。現在、8市7郡のうち2市郡を収録。作成中。 | ||
| + | *[[牙山市の料理|牙山市]] | ||
| + | *[[洪城郡の料理|洪城郡]] | ||
| + | |||
| + | == 各地域の料理 == | ||
| + | === 鶏竜市（계룡시） === | ||
*ハンバンペクスク（丸鶏の漢方煮／한방백숙） | *ハンバンペクスク（丸鶏の漢方煮／한방백숙） | ||
| − | == 公州市（공주시） == | + | |
| + | === 公州市（공주시） === | ||
*パム（栗／밤）正安面 | *パム（栗／밤）正安面 | ||
*パムマッコルリ（栗マッコリ／밤막걸리） | *パムマッコルリ（栗マッコリ／밤막걸리） | ||
| 22行目: | 29行目: | ||
*ピタン（ピザ風酢豚／피탕） | *ピタン（ピザ風酢豚／피탕） | ||
| − | == 錦山郡（금산군） == | + | === 錦山郡（금산군） === |
*サムゲタン（ひな鶏のスープ／삼계탕） | *サムゲタン（ひな鶏のスープ／삼계탕） | ||
*インサムオジュク（高麗人参と淡水魚の粥／인삼어죽） | *インサムオジュク（高麗人参と淡水魚の粥／인삼어죽） | ||
*インサムティギム（高麗人参の天ぷら／인삼튀김） | *インサムティギム（高麗人参の天ぷら／인삼튀김） | ||
| − | == 論山市（논산시） == | + | |
| + | === 論山市（논산시） === | ||
*コッカム（干し柿／곶감）陽村面 | *コッカム（干し柿／곶감）陽村面 | ||
*タルギ（イチゴ／딸기） | *タルギ（イチゴ／딸기） | ||
| 33行目: | 41行目: | ||
*チョッカルジョンシク（塩辛定食／젓갈정식）江景邑 | *チョッカルジョンシク（塩辛定食／젓갈정식）江景邑 | ||
| − | == 唐津市（당진시） == | + | === 唐津市（당진시） === |
*ケンムクテンジャンチゲ（エゴマ入り味噌チゲ／깻묵된장찌개） | *ケンムクテンジャンチゲ（エゴマ入り味噌チゲ／깻묵된장찌개） | ||
*コモクチジョンシク（塩漬け大根の葉の定食／꺼먹지정식）新平面道城里 | *コモクチジョンシク（塩漬け大根の葉の定食／꺼먹지정식）新平面道城里 | ||
| 45行目: | 53行目: | ||
*ファントガムジャ（黄土ジャガイモ／황토감자）松岳邑 | *ファントガムジャ（黄土ジャガイモ／황토감자）松岳邑 | ||
| − | == 保寧市（보령시） == | + | === 保寧市（보령시） === |
*カンジェミムチム（アカエイの刺身和え／간재미회무침）鰲川面 | *カンジェミムチム（アカエイの刺身和え／간재미회무침）鰲川面 | ||
*クル（牡蠣／굴）川北面 | *クル（牡蠣／굴）川北面 | ||
| 57行目: | 65行目: | ||
*キジョゲ（タイラギ／키조개）鰲川面 | *キジョゲ（タイラギ／키조개）鰲川面 | ||
| − | == 扶余郡（부여군） == | + | === 扶余郡（부여군） === |
*パンウルトマト（ミニトマト／방울토마토）世道面 | *パンウルトマト（ミニトマト／방울토마토）世道面 | ||
*スバク（スイカ／수박） | *スバク（スイカ／수박） | ||
| 65行目: | 73行目: | ||
*ピョゴボソッ（シイタケ／표고버섯） | *ピョゴボソッ（シイタケ／표고버섯） | ||
| − | == 瑞山市（서산시） == | + | === 瑞山市（서산시） === |
*ケグッチ（ワタリガニのキムチ鍋／게국지） | *ケグッチ（ワタリガニのキムチ鍋／게국지） | ||
*コッケジャン（ワタリガニの醤油漬け／꽃게장） | *コッケジャン（ワタリガニの醤油漬け／꽃게장） | ||
| 76行目: | 84行目: | ||
*ユッチョクマヌル（6片種ニンニク／육쪽마늘） | *ユッチョクマヌル（6片種ニンニク／육쪽마늘） | ||
| − | == 舒川郡（서천군） == | + | === 舒川郡（서천군） === |
*キム（海苔／김） | *キム（海苔／김） | ||
*キムグルタン（海苔と牡蠣のスープ／김굴탕） | *キムグルタン（海苔と牡蠣のスープ／김굴탕） | ||
| 86行目: | 94行目: | ||
*ヘムルシャブシャブ（海鮮しゃぶしゃぶ／해물샤브샤브） | *ヘムルシャブシャブ（海鮮しゃぶしゃぶ／해물샤브샤브） | ||
| − | == 牙山市（아산시） == | + | === 牙山市（아산시） === |
詳細は[[牙山市の料理]]を参照。 | 詳細は[[牙山市の料理]]を参照。 | ||
*ススブクミ（餡を入れたキビ餅／수수부꾸미）松岳面駅村里 | *ススブクミ（餡を入れたキビ餅／수수부꾸미）松岳面駅村里 | ||
| 92行目: | 100行目: | ||
*インジュジャンオ（仁州ウナギ／인주장어） | *インジュジャンオ（仁州ウナギ／인주장어） | ||
| − | == 礼山郡（예산군） == | + | === 礼山郡（예산군） === |
*コプチャングイ（豚ホルモン焼き／곱창구이）挿橋邑 | *コプチャングイ（豚ホルモン焼き／곱창구이）挿橋邑 | ||
*プンオチム（フナの蒸し煮／붕어찜） | *プンオチム（フナの蒸し煮／붕어찜） | ||
| 99行目: | 107行目: | ||
*サンチェジョンシク（山菜定食／산채정식）徳山面斜川里 | *サンチェジョンシク（山菜定食／산채정식）徳山面斜川里 | ||
| − | == 天安市（천안시） == | + | === 天安市（천안시） === |
*スンデ（腸詰／순대）竝川面 | *スンデ（腸詰／순대）竝川面 | ||
*ホドゥガジャ（クルミ饅頭／호두과자） | *ホドゥガジャ（クルミ饅頭／호두과자） | ||
| − | == 青陽郡（청양군） == | + | |
| + | === 青陽郡（청양군） === | ||
*コチュ（唐辛子／고추） | *コチュ（唐辛子／고추） | ||
*クギジャカルビジョンゴル（クコの実と牛カルビの鍋／구기자갈비전골） | *クギジャカルビジョンゴル（クコの実と牛カルビの鍋／구기자갈비전골） | ||
| − | == 泰安郡（태안군） == | + | === 泰安郡（태안군） === |
*コッケタン（ワタリガニ鍋／꽃게탕）安眠邑 | *コッケタン（ワタリガニ鍋／꽃게탕）安眠邑 | ||
*テハグイ（コウライエビ焼き／대하구이）安眠邑 | *テハグイ（コウライエビ焼き／대하구이）安眠邑 | ||
*パクソンミルクッナクチタン（ユウガオとテナガダコの鍋／박속밀국낙지탕） | *パクソンミルクッナクチタン（ユウガオとテナガダコの鍋／박속밀국낙지탕） | ||
| − | == 洪城郡（홍성군） == | + | === 洪城郡（홍성군） === |
詳細は[[洪城郡の料理]]を参照。 | 詳細は[[洪城郡の料理]]を参照。 | ||
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*キム（海苔／김）広川邑 | *キム（海苔／김）広川邑 | ||
*テハグイ（コウライエビ焼き／대하구이）西部面南塘里 | *テハグイ（コウライエビ焼き／대하구이）西部面南塘里 | ||
| 118行目: | 128行目: | ||
*ソモリクッパプ（牛頭肉のスープごはん／소머리국밥）洪城邑大校里 | *ソモリクッパプ（牛頭肉のスープごはん／소머리국밥）洪城邑大校里 | ||
*ハヌ（韓牛／한우） | *ハヌ（韓牛／한우） | ||
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== 脚注 == | == 脚注 == | ||