ヤンニョムチキン(辛口のフライドチキン/양념치킨)

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ヤンニョムチキン양념치킨)は、辛口のフライドチキン。ヤンニョム(양념)はさまざまな調味料、香辛料、香味野菜などを混ぜ合わせた辛味ダレ。チキン(치킨)は英語の「chicken」で鶏肉のこと。辛味ダレを絡めたフライドチキン(프라이드치킨)を表す。ぶつ切りにした鶏肉に衣をつけて油で揚げ、コチュジャン、水飴、ケチャップなどを混ぜたタレと絡めて作る。類似の料理として、タッカンジョン(鶏の蜜揚げ/닭강정)があり、どちらもほぼ区別がないほど似ているが、傾向としてタッカンジョンのほうが水飴が強調されて甘味が強く、表面がカリッとコーティングされており、冷めてからも美味しい、また冷ましてから食べるとの特徴がある。対してヤンニョムチキンは、辛味ダレを全体に絡めるようにして仕上げ、揚げたての状態で味わう。主にフライドチキンの専門店で味わう料理であり、持ち帰り用として市場で販売されることも多い。専門店ではフライドチキンとのハーフ&ハーフも人気が高く、これを韓国語でパンバン(半々、반반)と呼ぶ。類似の料理としては、丸鶏に薄衣をつけて揚げたイェンナルトンダク(昔風のフライドチキン、옛날통닭)、フライドチキンに醤油ダレを絡めたカンジャンチキン(醤油味のフライドチキン、간장치킨)、たっぷりのニンニクソースを絡めたマヌルチキン(ニンニクチキン、마늘치킨)などがある。

脚注


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関連項目