ペクソルギ（蒸し餅／백설기）

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ペクソルギ（写真中央の真っ白い餅）

ペクソルギ（백설기）は、蒸し餅。

概要

ペク（백）は白、ソルギ（설기）は米粉に水、または砂糖水を入れ甑で蒸した餅を総称する。ソルギトク（설기떡）とも呼ぶ。ソルギの中でも具を加えたり、着色をしたりせず真っ白く仕上げたものを指す。また、ソルギは雪のような蒸し餅という意味で、かつては「雪餻（ソルゴ、설고）」と表記した。うるち米を粉末にし、水、または砂糖水を加えたうえで、シル（시루）と呼ばれる蒸し器で蒸して作る。仕上がりは蒸しパンのような食感になり、日常の間食として親しまれるほか、祝いの餅としても定番である。中でもその真っ白な見た目から純粋無垢の象徴として、子どもの成長を祝うサムチリル（生後27日目の祝い、삼칠일）、ペギル（生後100日目の祝い、백일）、トル（生後1年の祝い、돌）の宴席には欠かせないものである。主に伝統餅の専門店で販売されるほか、伝統茶店のお茶請けとして提供されることもある。類似の餅としては、豆を入れたコンソルギ（콩설기）、アズキを入れたパッソルギ（팥설기）、ヨモギを入れたスッソルギ（쑥설기）などがある。

外部リンク

制作者関連サイト

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