トゥブキムチ(豆腐キムチ/두부김치)

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トゥブキムチ두부김치)は、豆腐キムチ。トゥブ(두부)は豆腐、キムチ(김치)は韓国式白菜漬けのキムチ。食べやすく切った豆腐に白菜キムチを添えたものを指す。豆腐はさっと茹でたり、小麦粉、溶き卵をつけてトゥブジョン(豆腐のチヂミ/두부전)にすることもある。白菜キムチはゴマ油で炒めることも多く、豚肉やイカなどの具を足してもよい。居酒屋、民俗酒場では定番メニューのひとつである。

脚注


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