カジナムル(ナスのナムル/가지나물)

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カジナムル가지나물)は、ナスのナムル。カジ(가지)はナス、ナムル(나물)は和え物を指す。ナスを蒸したり、炒めたものを、ゴマ油、醤油、粉唐辛子などで味付けをする。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして登場することが多い。ナスを用いた料理としては、ほかにカジキムチ(ナスのキムチ、가지김치)、カジソバギ(ナスの中に具を詰めたキムチ、가지소박이)などがある。

脚注


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