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| − | {{Notice}} | + | (function(doc, win) { |
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| − | '''江原道'''（カンウォンド、강원도）は韓国の北東部に位置する地域。本ページでは江原道の料理、特産品について解説する。 | + | var ad = doc.createElement('script'); |
| − | [[ファイル:20032604.JPG|thumb|400px|1760年頃に建てられた両班邸宅の船橋荘（[[江陵市の料理|江陵市]]）]]
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| − | == 地域概要 ==
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| − | [[ファイル:20032605.JPG|thumb|300px|平昌オリンピックの看板（[[平昌郡の料理|平昌郡]]）]]
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| − | 江原道（カンウォンド、강원도）は韓国の北東部に位置する地域。北部は[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]との軍事分界線に面し、東部は東海岸に臨む。南部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]、[[忠清北道の料理|忠清北道]]、西部は[[京畿道の料理|京畿道]]と接する。人口は154万7829人（2017年6月）で韓国の道としてはもっとも少ない<ref>[http://rcps.egov.go.kr:8081/jsp/stat/ppl_stat_jf.jsp 주민등록 인구통계] 、行政自治部ウェブサイト、2017年7月18日閲覧</ref>。7市11郡で構成されており、道庁所在地は[[春川市の料理|春川市]]。東海岸に近接して南北に太白山脈が貫いているため、山林の占める割合が81.5%と韓国ではもっとも高く、全体に自然豊かで山の多い地形をしている（山林率の全国平均は63.2%）<ref>[http://www.index.go.kr/potal/main/EachDtlPageDetail.do?idx_cd=1300 산림/국유림 면적 및 임목축적] 、国家重要指標ウェブサイト、2017年7月18日閲覧</ref>。主要な観光地にも自然を活かしたものが多く、雪岳山（설악산）、五台山（오대산）での登山やトレッキング、東海岸での海水浴、また2018年に冬季五輪が開催される[[平昌郡の料理|平昌郡]]を中心にスキーなどのウィンタースポーツが盛んである。ソウルから江原道の中心都市までのアクセスは、春川の場合、清涼里駅から春川駅まで高速鉄道のITX-青春（ITX-청춘）で1時間足らず。原州までは東ソウル総合ターミナル、ソウル高速バスターミナルから高速バスで約1時間30分。江陵までは同じく高速バスで約2時間20分～2時間50分の距離だが、2017年末の完工を予定している高速鉄道のKTXが開通すると江陵駅まで1時間台前半まで短縮されるとしている。
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| − | *江原道の未収復地域
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| − | :江原道は南北に分断されており、北朝鮮側にも江原道が存在する。北朝鮮の江原道については[[北朝鮮の料理]]にてまとめる。
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| − | == 食文化の背景 ==
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| − | [[ファイル:20032607.JPG|thumb|300px|横城韓牛の牧場（[[横城郡の料理|横城郡]]）]]
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| − | 江原道の食文化は東部の海沿い地域と、山間部において大きく分かれる。東海岸に面した[[高城郡の料理|高城郡]]、[[束草市の料理|束草市]]、[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]、[[江陵市の料理|江陵市]]、[[東海市の料理|東海市]]、[[三陟市の料理|三陟市]]の各漁港では、スケトウダラ（[[명태]]）、ハタハタ（[[도루묵]]）、クサウオ（[[곰치]]）、スルメイカ（[[오징어]]）、ウニ（[[성게]]）、ケガニ（[[털게]]）といった魚介が特産品として水揚げされる。内陸の山間部では山菜、雑穀、韓方材などを特産品としており、トウモロコシ（[[옥수수]]）や、ジャガイモ（[[감자]]）の栽培も盛んである。[[横城郡の料理|横城郡]]、[[平昌郡の料理|平昌郡]]の高原地域では韓牛（[[한우]]）が名産となっており、ブランド牛として全国に名前が轟いている。都市部の[[春川市の料理|春川市]]は[[タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비）]]の発祥地として知られており、[[洪川郡の料理|洪川郡]]のファログイ（豚肉の七輪焼き、[[화로구이]]）や、[[束草市の料理|束草市]]の[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]、[[江陵市の料理|江陵市]]のチョダントゥブ（草堂豆腐、[[초당두부]]）なども郷土料理として名高い。江原道の代表的な特産品としては、そのほか[[平昌郡の料理|平昌郡]]や、[[麟蹄郡の料理|麟蹄郡]]で生産されるファンテ（乾燥スケトウダラ、[[황태]]）、[[楊口郡の料理|楊口郡]]のシレギ（干した大根の葉、[[시래기]]）、[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]のマツタケ（[[송이버섯]]）などが有名である。
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| − | == 代表的な料理 ==
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| − | *コンドゥレバプ（アザミの釜飯／곤드레밥）旌善郡
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| − | *コムチクッ（クサウオのスープ／곰치국）東海市
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| − | *タッカルビ（鶏肉と野菜の鉄板焼き／닭갈비）春川市
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| − | *メギメウンタン（ナマズの辛い鍋／매기매운탕）鉄原郡
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| − | *ミョンテチリクッ（スケトウダラの澄まし鍋／명태지리국）高城郡
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| − | *ムルタッカルビ（鶏肉と野菜の鍋／물닭갈비）太白市
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| − | *サンチョノグイ（ヤマメの焼き魚／산천어구이）華川郡
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| − | *ソゴギスップルグイ（牛肉の炭火焼き／소고기숯불구이）原州市
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| − | *オジンオスンデ（スルメイカの印籠蒸し／오징어순대）束草市
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| − | *チッククス（葛ウドン／칡국수）寧越郡
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| − | *ファログイ（豚肉の七輪焼き／돼지화로구이）洪川郡
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| − | == 代表的な特産品 ==
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| − | *ソンイボソッ（マツタケ／송이버섯）襄陽郡
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| − | *シレギ（干した大根の葉／시래기）楊口郡
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| − | *チョダントゥブ（草堂豆腐／초당두부）江陵市
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| − | *ファンテ（干しダラ／황태）麟蹄郡、平昌郡
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| − | *フェンソンハヌ（横城韓牛／횡성한우）横城郡
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| − | == 代表的な酒類・飲料 ==
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| − | *モルワイン（ヤマブドウワイン／머루와인）三陟市
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| − | | |
| − | == 各地域の料理 ==
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| − | === 江陵市（강릉시）===
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| − | 詳細は[[江陵市の料理]]を参照。
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| − | *カムジャソンピョン（ジャガイモ餅／감자송편）
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| − | *カムジャオンシミ（ジャガイモ団子／감자옹심이）柄山洞
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| − | *カムジャジョン（ジャガイモチヂミ／감자전）城南洞
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| − | *タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）城南洞
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| − | *トルムクチゲ（ハタハタの鍋／도루묵찌개）注文津邑
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| − | *モンムルアイスクリム（イカスミソフトクリーム／먹물아이스크림）注文津邑
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| − | *モッパプ・チルサン（韓定食／못밥, 질상）蘭谷洞
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| − | *ソモリクッパプ（牛頭肉のスープごはん／소머리국밥）城南洞
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| − | *ソンジュクトゥギョンジュ（松竹杜鵑酒／송죽두견주）蘭谷洞
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| − | *オジンオパン（イカ饅頭／오징어빵）注文津邑
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| − | *オジンオフェ（スルメイカの刺身／오징어회）注文津邑
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| − | *ウロクミヨックッ（クロソイのワカメスープ／우럭미역국）江門洞
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| − | *チャンチチム（タナカゲンゲの蒸し煮／장치찜）注文津邑
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| − | *チョダントゥブ（草堂豆腐／초당두부）草堂洞
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| − | *コピ（コーヒー／커피）
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| − | *コピパン（コーヒー饅頭／커피빵）
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| − | *ハングァ（韓菓／한과）沙川面盧洞里
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| − | === 高城郡（고성군）===
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| − | 詳細は[[高城郡の料理]]を参照。
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| − | *トチドゥルチギ（ホテイウオの鍋／도치두루치기）
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| − | *ミョンテ（スケトウダラ／명태）
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| − | *ミョンテチリクッ（スケトウダラの澄まし鍋／명태지리국）
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| − | *ミンドゥルチョゲチュク（コタマガイの粥／민들조개죽）
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| − | *トルゲチム（ケガニ蒸し／털게찜）
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| − | === 東海市（동해시）===
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| − | 詳細は[[東海市の料理]]を参照。
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| − | *カムジャジョン（ジャガイモチヂミ／감자전）北坪洞
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| − | *コムチクッ（クサウオのスープ／곰치국）墨湖津洞
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| − | *テゲチム（蒸しズワイガニ／대게찜）墨湖津洞
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| − | *メミルジョン（そば粉のチヂミ／메밀전）北坪洞
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| − | *サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）三和洞
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| − | *ソモリクッパプ（牛頭肉のスープごはん／소머리국밥）北坪洞
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| − | === 三陟市（삼척시）===
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| − | 詳細は[[三陟市の料理]]を参照。
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| − | *コムチクッ（クサウオのスープ／곰치국）
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| − | *モルワイン（ヤマブドウワイン／머루와인）道渓邑新里
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| − | *ウォンドクワンマヌル（遠徳王ニンニク／원덕왕마늘）遠徳邑
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| − | === 束草市（속초시）===
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| − | 詳細は[[束草市の料理]]を参照。
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| − | *カジャミシッケ（カレイの馴れ寿司／가자미식해）
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| − | *タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）中央洞
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| − | *ミョンテスンデ（スケトウダラの印籠蒸し／명태순대）
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| − | *セウティギム（エビの天ぷら／새우튀김）大浦洞
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| − | *スンドゥブ（おぼろ豆腐／순두부）蘆鶴洞
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| − | *シアッホットク（ナッツ入りお焼き／씨앗호떡）中央洞
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| − | *アバイスンデ（豚の大腸の腸詰／아바이순대）青湖洞
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| − | *オジンオスンデ（スルメイカの印籠蒸し／오징어순대）
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| − | *ヤンミリグイ（シワイカナゴ焼き／양미리구이）東明洞
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| − | *フェグクス（刺身麺／회국수）
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| − | === 楊口郡（양구군）===
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| − | 詳細は[[楊口郡の料理]]を参照。
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| − | *コムチィチンパン（オタカラコウの蒸しパン／곰취찐빵）
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| − | *シレギ（干した大根の葉／시래기）亥安面
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| − | *オゴルゲスップルグイ（烏骨鶏の炭火焼き／오골계숯불구이）
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| − | === 襄陽郡（양양군）===
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| − | 詳細は[[襄陽郡の料理]]を参照。
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| − | *トゥゴリタン（ウキゴリのスープ／뚜거리탕）襄陽邑月里
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| − | *ソプクッ（섭국／ムール貝のスープ）
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| − | *ソンイボソッ（マツタケ／송이버섯）
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| − | *ヤクスカマソッパプ（薬水釜飯／약수가마솥밥）西面五色里
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| − | *ウノ（アユ／은어）
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| − | === 寧越郡（영월군）===
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| − | 詳細は[[寧越郡の料理]]を参照。
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| − | *キムサッカッパン（編み笠型の焼き菓子／김삿갓빵）金サッカ面
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| − | *チッククス（葛ウドン／칡국수）金サッカ面津別里
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| − | *フッテジグイ（黒豚の焼肉／흑돼지구이）酒泉面
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| − | === 原州市（원주시）===
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| − | 詳細は[[原州市の料理]]を参照。
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| − | *キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）中央洞
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| − | *マリゴギ（牛肉のロール焼き／말이고기）一山洞
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| − | *サプサムギョプサル（炭釜豚焼肉／삽삼겹살）
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| − | *ソゴギスップルグイ（牛肉の炭火焼き／소고기숯불구이）中央洞
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| − | *ヨッスル（トウモロコシ飴の酒／엿술）所草面興陽里
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| − | *オクススヨッ（トウモロコシ飴／옥수수엿）所草面興陽里
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| − | *チュオタン（ドジョウ鍋／추어탕）
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| − | === 麟蹄郡（인제군）===
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| − | 詳細は[[麟蹄郡の料理]]を参照。
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| − | *ファンテ（干しダラ／황태）北面龍垈里
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| − | === 旌善郡（정선군）===
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| − | 詳細は[[旌善郡の料理]]を参照。
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| − | *コンドゥレバプ（アザミの釜飯／곤드레밥）
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| − | *メミルチョントク（そば粉クレープのキムチ巻き／메밀총떡）
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| − | *スリチィトク（チョウセンヤマボクチ餅／수리취떡）
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| − | *ススブクミ（餡を入れたキビ餅／수수부꾸미）
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| − | *オルチェンイグクス（トウモロコシ麺／올챙이국수）
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| − | *コットゥンチギグクス（そば麺／콧등치기국수）
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| − | *ファンギタッカルビ（鶏肉とキバナオウギの鉄板焼き／황기닭갈비）
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| − | === 鉄原郡（철원군）===
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| − | 詳細は[[鉄原郡の料理]]を参照。
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| − | *メギメウンタン（ナマズの辛い鍋／매기매운탕）
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| − | === 春川市（춘천시）===
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| − | 詳細は[[春川市の料理]]を参照。
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| − | *タッカルビ（鶏肉と野菜の鉄板焼き／닭갈비）
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| − | *マッククス（そば粉の冷やし麺／막국수）
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| − | *ソガリメウンタン（コウライケツギョの辛い鍋／쏘가리매운탕）
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| − | === 太白市（태백시）===
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| − | 詳細は[[太白市の料理]]を参照。
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| − | *ムルタッカルビ（鶏肉と野菜の鍋／물닭갈비）
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| − | *サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）
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| − | *ハヌヨンタングイ（韓牛の練炭焼肉／한우연탄구이）黄池洞
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| − | === 平昌郡（평창군）===
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| − | 詳細は[[平昌郡の料理]]を参照。
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| − | *タングィ（トウキ／당귀）
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| − | *テグァルリョンハヌ（大関嶺韓牛／대관령한우）
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| − | *マッククス（そば粉の冷やし麺／막국수）蓬坪面
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| − | *メミルプチム（そば粉のチヂミ／메밀부침）蓬坪面
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| − | *メミルチョンビョン（そば粉クレープのキムチ巻き／메밀전병）蓬坪面
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| − | *サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）
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| − | *ソンオフェ（マスの刺身／송어회）
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| − | *オサムプルコギ（スルメイカと豚バラ肉の炒め物／오삼불고기）大関嶺面黄渓里
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| − | *ファンテ（乾燥スケトウダラ／황태）大関嶺面黄渓里
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| − | === 華川郡（화천군）===
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| − | 詳細は[[華川郡の料理]]を参照。
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| − | *ミンムルフェ（淡水魚の刺身／민물회）
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| − | *サンチョノグイ（ヤマメの焼き魚／산천어구이）
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| − | *ウェドリタン（鶏と野菜の辛い鍋／외도리탕）
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| − | === 洪川郡（홍천군）===
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| − | 詳細は[[洪川郡の料理]]を参照。
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| − | *タッカルビ（鶏肉と野菜の鉄板焼き／닭갈비）
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| − | *ファログイ（豚肉の七輪焼き／돼지화로구이）洪川邑下吾安里
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| − | *チャッ（松の実／잣）
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| − | === 横城郡（횡성군）===
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| − | 詳細は[[横城郡の料理]]を参照。
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| − | *トドックイ（ツルニンジン焼き／더덕구이）
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| − | *アヌンチンパン（安興式のあんまん／안흥찐빵）
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| − | *チャンカルグクス（味噌味のウドン／장칼국수）
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| − | *フェンソンハヌ（横城韓牛／횡성한우）
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| − | === 全域（전역）===
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| − | *カンウォンナムルバプ（山菜釜飯／강원나물밥）
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| − | == 脚注 ==
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| − | <references />
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| − | == 外部リンク ==
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| − | ;関連サイト | |
| − | *[http://jp.gangwon.to/cyber/jp 江原道観光]
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| − | ;制作者関連サイト | |
| − | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
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| − | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
| |
| − | *[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版]（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）
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| − | | |
| − | == 関連項目 ==
| |
| − | {{DEFAULTSORT:かんうおんとのりようり}}
| |
| − | [[Category:韓食ペディア]]
| |
| − | [[Category:江原道の料理]]
| |
| − | *[[タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비）]]
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| − | *[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]
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