「ホンオフェ（ガンギエイの刺身／홍어회）」の版間の差分
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| + | ホンオ（[[홍어]]）はガンギエイ。フェは（[[회]]）は刺身の意（「[[センソンフェ（刺身／생선회）]]」の項目も参照）。新鮮なガンギエイを刺身にする場合と、発酵させてから刺身にする場合に分かれる。発酵させたホンオフェは[[全羅南道の料理|全羅南道]]の郷土料理として知られ、祝いの席には欠かせないご馳走として扱われる。ただし、発酵によって強烈なアンモニア臭を帯びることから、韓国人であっても好みは大きく分かれる。主に[[全羅南道の料理|全羅南道]]地域の郷土料理店や、ガンギエイ料理の専門店で提供される。ガンギエイを用いた料理としては、ほかにホンオグイ（ガンギエイの焼き魚、[[홍어구이]]）、ホンオチム（ガンギエイの蒸し煮、[[홍어찜]]）、ホンオムチム（ガンギエイの和え物、[[홍어무침]]）、ホンオタン（ガンギエイのスープ、[[홍어탕]]）などがある。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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2023年1月9日 (月) 12:47時点における最新版
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ホンオフェ（홍어회）は、ガンギエイの刺身。
概要
ホンオ（홍어）はガンギエイ。フェは（회）は刺身の意（「センソンフェ（刺身／생선회）」の項目も参照）。新鮮なガンギエイを刺身にする場合と、発酵させてから刺身にする場合に分かれる。発酵させたホンオフェは全羅南道の郷土料理として知られ、祝いの席には欠かせないご馳走として扱われる。ただし、発酵によって強烈なアンモニア臭を帯びることから、韓国人であっても好みは大きく分かれる。主に全羅南道地域の郷土料理店や、ガンギエイ料理の専門店で提供される。ガンギエイを用いた料理としては、ほかにホンオグイ（ガンギエイの焼き魚、홍어구이）、ホンオチム（ガンギエイの蒸し煮、홍어찜）、ホンオムチム（ガンギエイの和え物、홍어무침）、ホンオタン（ガンギエイのスープ、홍어탕）などがある。
- サマプ
- ホンタク
- ホンオフェはマッコリとの相性がよいことから、ホンオとタクチュ（濁酒、탁주）の頭文字を取ってこのセットをホンタクとも呼ぶ。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）