フェトッパプ(刺身丼/회덮밥)

提供: 韓食ペディア
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フェドッパプ회덮밥)は、刺身丼。フェ()は漢字で「膾」、または「鱠」と書いて魚介の刺身(「センソンフェ(刺身/생선회)」の項目も参照)。ドッパプ(=トッパプ、덮밥)はごはんに具を盛った料理の総称。刺身には主に白身魚が用いられ、サンチュ(상추)、キュウリなどの生野菜とともに、チョコチュジャン(唐辛子酢味噌、초고추장)をかけて全体をよくかき混ぜて味わう。主に刺身専門店、日式料理店で味わうメニューであり、海沿いの地域では一般の食堂でもメニューに並ぶ。フェドッパプからごはんを除くと、フェムチム(刺身和え/회무침)という料理になる。

脚注


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関連項目