トングランテン(ひき肉のチヂミ/동그랑땡)

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トングランテン

トングランテン동그랑땡)は、ひき肉のチヂミ。トングランは丸いことを意味するトングラン(동그란)に由来。テン(땡)の語源は定かでないが、国立国語院は「テンは小さな鐘や器のようなものが金属を叩く音を意味するため、音と関連するものと思われる」との推論を見解として出している[1]。トンジョニャ(돈저냐)、ワンジャ(완자)と呼ぶこともある。豚ひき肉に刻んだ野菜や水を抜いた豆腐を混ぜ、ハンバーグ状にまとめたものに小麦粉、溶き卵の衣をつけて焼いて作る。家庭料理として作られるほか、居酒屋、民俗酒場などでも提供される。京畿道楊平郡の郷土料理であるオクチョンネンミョン(玉泉冷麺、옥천냉면)の専門店では、ワンジャという名前でトングランテンがサイドメニューの定番となっている(「ネンミョン(冷麺/냉면)」の項目も参照)。

脚注

  1. '동그랑땡'의 어원 、国立国語院ウェブサイト、2017年11月29日閲覧

外部リンク

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関連項目