「トガニタン（牛膝肉のスープ／도가니탕）」の版間の差分
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| + | トガニ（[[도가니]]）は牛の膝蓋骨とその付近の肉のこと。タン（[[탕]]）はスープ料理を表す。トガニをはじめ、さまざまな部位の牛肉をニンニク、ショウガ、長ネギなどと長時間煮込んでスープを作り、塩、コショウで味をつける。薄味に仕上げ、食べる際に好みでさらに塩を加える。トガニは具としても用い、骨まわりの肉に酢醤油をつけて食べる。[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]、[[コムタン（牛スープ／곰탕）]]といったスープ料理を専門店で一緒に出されることが多い。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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*[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]] | *[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]] | ||
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2023年1月8日 (日) 23:53時点における最新版
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トガニタン（도가니탕）は、牛膝肉のスープ。
概要
トガニ（도가니）は牛の膝蓋骨とその付近の肉のこと。タン（탕）はスープ料理を表す。トガニをはじめ、さまざまな部位の牛肉をニンニク、ショウガ、長ネギなどと長時間煮込んでスープを作り、塩、コショウで味をつける。薄味に仕上げ、食べる際に好みでさらに塩を加える。トガニは具としても用い、骨まわりの肉に酢醤油をつけて食べる。ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）、コムタン（牛スープ／곰탕）といったスープ料理を専門店で一緒に出されることが多い。
- 興奮のトガニタン
- トガニ（도가니）は牛の膝蓋骨とその付近の肉を指すとともに、同音異義語として「坩堝（るつぼ）」という意味もある。金属を溶かすときに用いる壷状の容器であり、日本語と同じく「興奮の坩堝（흥분의 도가니）」という比喩表現にも用いられるが、これを面白おかしく「興奮のトガニタン（흥분의 도가니탕）」と表現することもある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）