「トガニタン（牛膝肉のスープ／도가니탕）」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
| (同じ利用者による、間の4版が非表示) | |||
| 1行目: | 1行目: | ||
{{Notice}} | {{Notice}} | ||
| + | [[ファイル:23010225.JPG|400px|thumb|トガニタン]] | ||
| + | '''トガニタン'''（[[도가니탕]]）は、牛膝肉のスープ。 | ||
| − | + | == 概要 == | |
| + | トガニ（[[도가니]]）は牛の膝蓋骨とその付近の肉のこと。タン（[[탕]]）はスープ料理を表す。トガニをはじめ、さまざまな部位の牛肉をニンニク、ショウガ、長ネギなどと長時間煮込んでスープを作り、塩、コショウで味をつける。薄味に仕上げ、食べる際に好みでさらに塩を加える。トガニは具としても用い、骨まわりの肉に酢醤油をつけて食べる。[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]、[[コムタン（牛スープ／곰탕）]]といったスープ料理を専門店で一緒に出されることが多い。 | ||
| + | |||
| + | *興奮のトガニタン | ||
| + | :トガニ（[[도가니]]）は牛の膝蓋骨とその付近の肉を指すとともに、同音異義語として「坩堝（るつぼ）」という意味もある。金属を溶かすときに用いる壷状の容器であり、日本語と同じく「興奮の坩堝（흥분의 도가니）」という比喩表現にも用いられるが、これを面白おかしく「興奮のトガニタン（흥분의 도가니탕）」と表現することもある。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
| 7行目: | 13行目: | ||
== 外部リンク == | == 外部リンク == | ||
| − | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活] | + | ;制作者関連サイト |
| + | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
| + | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
| − | |||
{{DEFAULTSORT:とかにたん}} | {{DEFAULTSORT:とかにたん}} | ||
| + | *[[コムタン（牛スープ／곰탕）]] | ||
| + | *[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
| + | [[Category:鍋・スープ料理の一覧]] | ||
| + | [[Category:肉・卵料理の一覧]] | ||
| + | [[Category:牛肉料理の一覧]] | ||
2023年1月8日 (日) 23:53時点における最新版
| この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
トガニタン（도가니탕）は、牛膝肉のスープ。
概要
トガニ（도가니）は牛の膝蓋骨とその付近の肉のこと。タン（탕）はスープ料理を表す。トガニをはじめ、さまざまな部位の牛肉をニンニク、ショウガ、長ネギなどと長時間煮込んでスープを作り、塩、コショウで味をつける。薄味に仕上げ、食べる際に好みでさらに塩を加える。トガニは具としても用い、骨まわりの肉に酢醤油をつけて食べる。ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）、コムタン（牛スープ／곰탕）といったスープ料理を専門店で一緒に出されることが多い。
- 興奮のトガニタン
- トガニ（도가니）は牛の膝蓋骨とその付近の肉を指すとともに、同音異義語として「坩堝（るつぼ）」という意味もある。金属を溶かすときに用いる壷状の容器であり、日本語と同じく「興奮の坩堝（흥분의 도가니）」という比喩表現にも用いられるが、これを面白おかしく「興奮のトガニタン（흥분의 도가니탕）」と表現することもある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）