「トガニタン(牛膝肉のスープ/도가니탕)」の版間の差分

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[[ファイル:23010225.JPG|400px|thumb|トガニタン]]
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'''トガニタン'''([[도가니탕]])は、牛膝肉のスープ。トガニ([[도가니]])は牛の膝蓋骨とその付近の肉のこと。タン([[탕]])はスープ料理を表す。トガニをはじめ、さまざまな部位の牛肉をニンニク、ショウガ、長ネギなどと長時間煮込んでスープを作り、塩、コショウで味をつける。薄味に仕上げ、食べる際に好みでさらに塩を加える。トガニは具としても用い、骨まわりの肉に酢醤油をつけて食べる。[[ソルロンタン(牛スープ/설렁탕)]]、[[コムタン(牛スープ/곰탕)]]といったスープ料理を専門店で一緒に出されることが多い。
  
'''トガニタン'''([[도가니탕]])は、牛膝肉のスープ。トガニ([[도가니]])は牛の膝蓋骨とその付近の肉のこと。タン([[탕]])はスープ料理を表す。トガニをはじめ、さまざまな部位の牛肉をニンニク、ショウガ、長ネギなどと長時間煮込んでスープを作り、塩、コショウで味をつける。薄味に仕上げ、食べる際に好みでさらに塩を加える。トガニは具としても用い、骨まわりの肉に酢醤油をつけて食べる。[[ソルロンタン(牛スープ/설렁탕)]]、[[コムタン(牛スープ/곰탕)]]といったスープ料理を専門店で一緒に出されることが多い。
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*興奮のトガニタン
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:トガニ([[도가니]])は牛の膝蓋骨とその付近の肉を指すとともに、同音異義語として「坩堝(るつぼ)」という意味もある。金属を溶かすときに用いる壷状の容器であり、日本語と同じく「興奮の坩堝(흥분의 도가니)」という比喩表現にも用いられるが、これを面白おかしく「興奮のトガニタン(흥분의 도가니탕)」と表現することもある。
  
 
== 脚注 ==
 
== 脚注 ==
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版](八田靖史制作の韓国料理専門辞典)
 
  
 
== 関連項目 ==
 
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2023年1月4日 (水) 05:54時点における版

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トガニタン

トガニタン도가니탕)は、牛膝肉のスープ。トガニ(도가니)は牛の膝蓋骨とその付近の肉のこと。タン()はスープ料理を表す。トガニをはじめ、さまざまな部位の牛肉をニンニク、ショウガ、長ネギなどと長時間煮込んでスープを作り、塩、コショウで味をつける。薄味に仕上げ、食べる際に好みでさらに塩を加える。トガニは具としても用い、骨まわりの肉に酢醤油をつけて食べる。ソルロンタン(牛スープ/설렁탕)コムタン(牛スープ/곰탕)といったスープ料理を専門店で一緒に出されることが多い。

  • 興奮のトガニタン
トガニ(도가니)は牛の膝蓋骨とその付近の肉を指すとともに、同音異義語として「坩堝(るつぼ)」という意味もある。金属を溶かすときに用いる壷状の容器であり、日本語と同じく「興奮の坩堝(흥분의 도가니)」という比喩表現にも用いられるが、これを面白おかしく「興奮のトガニタン(흥분의 도가니탕)」と表現することもある。

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