「チョレンイトックッ(開城式の雑煮/조랭이떡국)」の版間の差分

提供: 韓食ペディア
ナビゲーションに移動 検索に移動
 
(同じ利用者による、間の4版が非表示)
1行目: 1行目:
 
{{Notice}}
 
{{Notice}}
 
+
[[ファイル:23010201.jpg|400px|thumb|チョレンイトックッ]]
 
'''チョレンイトックッ'''([[조랭이떡국]])は、開城式の雑煮。
 
'''チョレンイトックッ'''([[조랭이떡국]])は、開城式の雑煮。
  
19行目: 19行目:
  
 
== 地域 ==
 
== 地域 ==
*開城市(北朝鮮)
+
*[[北朝鮮の料理|開城市(北朝鮮)]]
  
 
== 外部リンク ==
 
== 外部リンク ==
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]
+
;制作者関連サイト
*[http://zukan.com/koreanfood/internal11666 韓国料理図鑑(チョレンイトックッ)/ズカンドットコム]
+
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 +
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
  
 
== 関連項目 ==
 
== 関連項目 ==
 +
{{DEFAULTSORT:ちよれんいとつくつ}}
 
*[[トックッ(韓国式の雑煮/떡국)]]
 
*[[トックッ(韓国式の雑煮/떡국)]]
 
{{DEFAULTSORT:ちよれんいとつくつ}}
 
 
[[Category:韓食ペディア]]
 
[[Category:韓食ペディア]]
 +
[[Category:鍋・スープ料理の一覧]]
 +
[[Category:餅・菓子・甘味・軽食の一覧]]
 
[[Category:北朝鮮の料理]]
 
[[Category:北朝鮮の料理]]
[[Category:鍋・スープ料理]]
 

2023年1月23日 (月) 08:09時点における最新版

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。
チョレンイトックッ

チョレンイトックッ조랭이떡국)は、開城式の雑煮。

名称

チョレンイトックッは、チョレンイトッ(조랭이떡)と呼ばれる雪だるま型(韓国語ではヒョウタン型、蚕型などと表現する)の餅を用いた雑煮。一般的なトックッ(韓国式の雑煮/떡국)は小判型にスライスした餅を用いるのに対し、雪だるま型に作った餅の形状が大きな特徴となる。チョラントックッ(조랑떡국)とも呼ぶ。チョレンイ(조랭이)の語源はチョロンパク(조롱박、ヒョウタン)に由来するとの説と、チョリ(조리、米をとぐときに用いるざる)の方言に由来するとの説がある(※確認中:餅をすくいあげるときに使った?)。日本ではチョレンイトック、チョレンイトッククといった表記も見られるが、本辞典においては「チョレンイトックッ」を使用する。発音表記は[조랭이떡꾹]

概要

チョレンイトッを牛または鶏のスープに入れて作る。韓国では開城料理を提供する専門店、韓定食店などで提供される。

歴史

文献上の記録

  • 『朝鮮料理学』(1940年頃)の記述
※この項目は原文に当たっておらず確認中です
洪善杓によって1940年頃に書かれた『朝鮮料理学』には「全国的にカレトク(가래떡、棒状の餅の意)をななめに切るが、朝鮮の開国当初に高麗の臣としたの心で餅をこねて団子模様に切り、セントックッ(생떡국、米粉を練ってすいとん状に作った雑煮)のように煮て食べたが、これをチョロントックッ(조롱떡국)と呼ぶ」との記述がある。

歴史的な俗説

チョレンイトックッは開城の郷土料理であり、開城はかつて高麗の都であった。高麗王朝は次の朝鮮王朝に滅ぼされたことから、チョレンイトッは建国者である李成桂の首をモチーフにしているとの説がある。雪だるま状の餅を噛み切ることで高麗の恨みを晴らした料理だと語られる。

地域

外部リンク

制作者関連サイト

関連項目