チョノグイ(コノシロ焼き/전어구이)

2023年9月8日 (金) 00:07時点におけるHatta (トーク | 投稿記録)による版 (→‎概要)
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チョノグイ전어구이)は、コノシロ焼き。

チョノグイ

概要

チョノ(전어)はコノシロ(コハダの成魚)。グイ(=クイ、구이)は焼き物の総称。内臓を抜いたコノシロを網やフライパンなどで塩焼きにする。主に定食店や、魚介料理店で提供されるメニューであり、韓国では秋の訪れを告げる季節料理としても知られる。9~10月頃を最盛期とし、この時期には町中の刺身店に、「コノシロ開始(전어개시)」との貼り紙が出るほど人気が高い。西海岸、南海岸沿いの地域を主産地とする。コノシロを用いた料理としては、ほかにチョノフェ(コノシロの刺身/전어회)、チョノフェムチム(コノシロの刺身和え、전어회무침)などがある。

  • 慣用表現
俗にチョノグイを焼く香りは、「家を出た嫁も帰ってくる(집 나간 며느리도 돌아온다)」と表現される。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目