「チュオタン(ドジョウ汁/추어탕)」の版間の差分

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'''チュオタン'''([[추어탕]])は、ドジョウ汁。
  
'''チュオタン'''([[추어탕]])は、ドジョウ汁。チュオ([[추어]])は漢字で「鰍魚」と書いてドジョウ。タン([[탕]])は漢字で「湯」と書いてスープの意。ドジョウのことを一般的にミクラジ([[미꾸라지]])と呼ぶため、ミクラジタン([[미꾸라지탕]])と称することもある。ドジョウを丸のまま煮込む調理法と、下煮をしてすりつぶしす調理法に大きく分かれる。具にはドジョウのほか、シレギ(干した菜っ葉、[[시래기]])や、ワラビ、緑豆モヤシ、ニラ、長ネギ、青唐辛子などを入れ、味噌、コチュジャンなどで味をつける。仕上げには山椒粉をふりかけて薬味とする。家庭でも作られるほか、専門店や、スープ料理の専門店で提供されるメニューである。ドジョウを利用した料理としては、ほかに[[ミクラジティギム(ドジョウの天ぷら/미꾸라지튀김)]]、ミクラジスッケ(ドジョウの炒め煮、[[미꾸라지숙회]])などがある。
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チュオ([[추어]])は漢字で「鰍魚」と書いてドジョウ。タン([[탕]])は漢字で「湯」と書いてスープの意。ドジョウのことを一般的にミクラジ([[미꾸라지]])と呼ぶため、ミクラジタン([[미꾸라지탕]])と称することもある。ドジョウを丸のまま煮込む調理法と、下煮をしてすりつぶしす調理法に大きく分かれる。具にはドジョウのほか、シレギ(干した菜っ葉、[[시래기]])や、ワラビ、緑豆モヤシ、ニラ、長ネギ、青唐辛子などを入れ、味噌、コチュジャンなどで味をつける。仕上げには山椒粉をふりかけて薬味とする。家庭でも作られるほか、専門店や、スープ料理の専門店で提供されるメニューである。ドジョウを利用した料理としては、ほかに[[ミクラジティギム(ドジョウの天ぷら/미꾸라지튀김)]]、ミクラジスッケ(ドジョウの炒め煮、[[미꾸라지숙회]])などがある。
  
  
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
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*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
 
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== 関連項目 ==
 
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2023年1月9日 (月) 12:39時点における最新版

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いろいろなドジョウ料理。チュオタンは写真手前

チュオタン추어탕)は、ドジョウ汁。

概要

チュオ(추어)は漢字で「鰍魚」と書いてドジョウ。タン()は漢字で「湯」と書いてスープの意。ドジョウのことを一般的にミクラジ(미꾸라지)と呼ぶため、ミクラジタン(미꾸라지탕)と称することもある。ドジョウを丸のまま煮込む調理法と、下煮をしてすりつぶしす調理法に大きく分かれる。具にはドジョウのほか、シレギ(干した菜っ葉、시래기)や、ワラビ、緑豆モヤシ、ニラ、長ネギ、青唐辛子などを入れ、味噌、コチュジャンなどで味をつける。仕上げには山椒粉をふりかけて薬味とする。家庭でも作られるほか、専門店や、スープ料理の専門店で提供されるメニューである。ドジョウを利用した料理としては、ほかにミクラジティギム(ドジョウの天ぷら/미꾸라지튀김)、ミクラジスッケ(ドジョウの炒め煮、미꾸라지숙회)などがある。


脚注


外部リンク

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関連項目