チェチョプクッ(シジミスープ/재첩국)

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チェチョプクッ

チェチョプクッ재첩국)は、シジミスープ。

概要

チェチョプ(재첩)はシジミ、クッ()はスープの意。砂抜きしたシジミを下茹でし、殻から身を外した後、茹で汁に戻して塩であっさりと味付ける。刻んだニラを加えることも多い。主に専門店で味わう料理であり、主産地である洛東江、蟾津江沿いの地域では郷土料理にもなっている。シジミを使った料理としてはほかに、茹でた剥き身を生野菜などと和えたチェチョプフェ(シジミの刺身、재첩회)や、チェチョプフェをごはんに載せたチェチョプフェピビムパプ(シジミの刺身ビビンバ、재첩회비빔밥)などがある。

脚注


外部リンク

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関連項目