「キムチチゲ（キムチ鍋／김치찌개）」の版間の差分
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| + | キムチ（[[김치]]）は韓国式白菜漬けのキムチ。チゲ（[[찌개]]）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。材料には白菜キムチの他、豚肉、豆腐、長ネギ、春雨などが用いられ、塩、みじん切りにしたニンニク、唐辛子が加えられる。白菜キムチは熟成が進んで酸味の出たものが好んで用いられる。大きな鍋で作ることもあるが、食堂などでは1人前用の小さな鍋か、トゥッペギ（[[뚝배기]]）と呼ばれる素焼きの器に入れて供される。家庭料理として作られるほか、食堂、居酒屋など多くの飲食店のメニューに並ぶ。缶詰のツナを具に加えた[[チャムチキムチチゲ（ツナとキムチの鍋／참치김치찌개）]]や、水煮缶のサンマを入れたコンチキムチチゲ（サンマとキムチの鍋、[[꽁치김치찌개]]）、水煮缶のサバを入れたコドゥンオキムチチゲ（サバとキムチの鍋、[[고등어김치찌개]]）なども定番のアレンジメニューである。 | ||
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2023年1月8日 (日) 11:24時点における最新版
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キムチチゲ（김치찌개）は、キムチ鍋。
概要
キムチ（김치）は韓国式白菜漬けのキムチ。チゲ（찌개）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。材料には白菜キムチの他、豚肉、豆腐、長ネギ、春雨などが用いられ、塩、みじん切りにしたニンニク、唐辛子が加えられる。白菜キムチは熟成が進んで酸味の出たものが好んで用いられる。大きな鍋で作ることもあるが、食堂などでは1人前用の小さな鍋か、トゥッペギ（뚝배기）と呼ばれる素焼きの器に入れて供される。家庭料理として作られるほか、食堂、居酒屋など多くの飲食店のメニューに並ぶ。缶詰のツナを具に加えたチャムチキムチチゲ（ツナとキムチの鍋／참치김치찌개）や、水煮缶のサンマを入れたコンチキムチチゲ（サンマとキムチの鍋、꽁치김치찌개）、水煮缶のサバを入れたコドゥンオキムチチゲ（サバとキムチの鍋、고등어김치찌개）なども定番のアレンジメニューである。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）