「オルゲンイクッ（カワニナのスープ／올갱이국）」の版間の差分
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| + | オルゲンイ（[[올갱이]]）はカワニナの忠清道方言。クッ（국）は汁、またはスープの意。淡水貝のカワニナは標準語でタスルギ（[[다슬기]]）と呼ばれ、タスルギクッ（[[다슬기국]]）、あるいは鍋やスープを意味するタン（[[탕]]）を用いてタスルギタン（[[다슬기탕]]）とも呼ぶ。また、カワニナは地方ごとに名称が異なり、慶尚道ではコディ（[[고디]]）、コルブリ（[[골부리]]）、全羅道ではテサリ（[[대사리]]）とも呼ぶ。カワニナを下茹でし、殻から身を外した後、茹で汁に戻して塩であっさりと味付ける。刻んだニラを加えることも多い。慶尚道を中心に味噌で味付けをする場合もある。カワニナを使った料理としては、ほかにオルゲンイムチム（カワニナの和え物、[[올갱이무침]]）、オルゲンイジョン（カワニナのチヂミ、[[올갱이전]]）などがある。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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2023年1月9日 (月) 11:25時点における最新版
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オルゲンイクッ（올갱이국）は、カワニナのスープ。
概要
オルゲンイ（올갱이）はカワニナの忠清道方言。クッ（국）は汁、またはスープの意。淡水貝のカワニナは標準語でタスルギ（다슬기）と呼ばれ、タスルギクッ（다슬기국）、あるいは鍋やスープを意味するタン（탕）を用いてタスルギタン（다슬기탕）とも呼ぶ。また、カワニナは地方ごとに名称が異なり、慶尚道ではコディ（고디）、コルブリ（골부리）、全羅道ではテサリ（대사리）とも呼ぶ。カワニナを下茹でし、殻から身を外した後、茹で汁に戻して塩であっさりと味付ける。刻んだニラを加えることも多い。慶尚道を中心に味噌で味付けをする場合もある。カワニナを使った料理としては、ほかにオルゲンイムチム（カワニナの和え物、올갱이무침）、オルゲンイジョン（カワニナのチヂミ、올갱이전）などがある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）