ソモリクッパプ(牛頭部のスープごはん/소머리국밥)

提供: 韓食ペディア
2018年1月1日 (月) 21:33時点におけるHatta (トーク | 投稿記録)による版 (→‎関連項目)
ナビゲーションに移動 検索に移動
この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

ソモリクッパプ소머리국밥)は、牛頭部のスープごはん。ソ()は牛、モリ(머리)は頭、クッパプ(국밥)はスープにごはんを入れて食べる料理の総称。韓国語では牛のことを「セ()」とも呼ぶため、セモリクッパプ(쇠머리국밥)と称する場合もある。牛の頭部を長時間煮込んでスープを作り、ごはんを盛った器に注いで具を載せる。具には食べやすい大きさに切った頭部の肉(皮付近のゼラチン質の部分など)を用い、薬味として刻みネギなどを加える。素麺や春雨が入る場合もある。味付けはごく薄い塩味にとどめ、食べる人が好みによって卓上の塩、アミの塩辛、タデギ(唐辛子ペースト、다대기)などを加える。主に専門店や市場内の食堂で食べられる料理である。京畿道広州郡の昆池岩(コンジアム、곤지암)地区にはソモリクッパプの店が集まっており、郷土料理のひとつとして人気が高い。昆池岩は朝鮮時代に漢陽(現在のソウル)を目指すソンビ(学者)たちが最後の宿場として利用した町で、ソモリクッパプはそのソンビたちが好んで食べた料理であったと伝えられる。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目